蠍+小藍+丁叮媽

Monday, March 30, 2009

小禮物內容

打算造一些曲奇作回禮, 有以下四個方案：
1. 訂做自家婚禮LOGO曲奇印做印模曲奇回禮曲奇（有特色）
http://hk.myblog.yahoo.com/wwwhellomandy

2. 有賓客名字的曲奇（最重視客人）

3. 墨西哥婚禮曲奇

4. 心心蝴蝶酥（心型）

5. macaron (較高貴)

食譜~黑醋牛仔骨

黑醋紅酒牛仔骨 (食譜來源 : 吉斯蒂的幸福廚房)

材料 :-

急凍牛仔骨 4件

甘荀 (切粒) 1隻

洋蔥 (切絲) 1個

醃料 :-

A) 生抽 1湯匙, 老抽 2茶匙, 糖 1茶匙, 黑胡椒 2茶匙, 酒 1茶匙, 清水 1湯匙

B) 油 2茶匙, 麻油少許

汁料 :- (可按口味自行加減調節)

意大利黑醋 3湯匙, 茄汁 1湯匙, 糖 2湯匙, 清水 2湯匙, 鹽少少, 紅酒半杯

做法 :-

1. 牛仔骨解凍後洗淨、切件, 用廚房紙印去血水; 落醃料 A 醃一陣, 再加入醃料 B 撈勻; 放置最少 30分鐘 (我醃左一晚)

2. 平底鑊落少少油, 下洋蔥絲及甘荀粒略炒, 盛起備用

3. 牛仔骨拍上少許麵粉, 落鑊, 用大火略煎表面封住肉汁, 再煎至 6-7 成熟取出

4. 汁料煮滾, 落牛仔骨炒勻; 當汁料收乾時, 再把洋蔥及甘荀倒回鑊中兜勻即成

Sunday, March 29, 2009

想整好耐既組合

一直好質疑朱古力同芝士呢2樣咁濃味咁搶既材料會唔會唔夾, 買左一公斤芝士就試下啦
參考joyce既譜, 今次搵返出黎, 改左少少(一半白朱, 減糖, 分層, 餅底用返原本材料份量)

餅底：
5塊消化餅壓碎+30g牛油叮軟+可可粉少許, 三者混合均勻鋪於餅模底, 220焗8分鐘放涼備用。

芝士餡：
1. 黑朱古力50g+淡忌廉40g, 叮溶混合, 加入魚膠溶液2g；
2. 白朱古力50g+淡忌廉40g, 與(1)同時於不同器皿叮溶混合, 加入魚膠溶液2g；
3. 淡忌廉200g打起, 忌廉芝士200g加糖60g打軟；
4. 忌廉芝士分一半拌入(1)及(2)中拌勻, 再將打起淡忌廉分一半拌入(1)及(2)
5. 將黑朱古力芝士餡倒入鋪內(留起少量芝士餡), 於冰格略雪至凝固, 再倒入白朱古力芝士餡, 滴上黑朱古力餡, 並用竹簽隨意畫上花紋雪硬脫模即成。

試食：
仲未試食成品，只係試左少少芝士餡，又幾好味喎，白朱芝士幾甜，黑朱中和返。

二十戰日本棉花蛋糕

真係鑊鑊新鮮…今次又有新花樣…
本來蛋白蛋黃已經混得唔好, 今次試下開風扇+160'C焗, 焗左25分鐘唔熟, 再焗多10分鐘都唔熟…再熄風扇焗多5分鐘…結果個皮太深色, 有D硬…有D似蜂蜜蛋糕…
入面依然大氣孔…唯一優點係冇縮
又要辛苦白老鼠喇…

不過我一出爐都食左1/4(6隻蛋份:P)

一至九戰日本棉花蛋糕、十戰、十一戰、十二戰、十三戰、十四戰

十五戰-20090311
十六戰-20090312
十七戰-20090313
十八戰-20090315
十九戰-20090321
二十戰-20090329
廿一戰-20091023

脆皮燒肉

整過叉燒之後今次挑選燒肉
見加鹽添醋整我又試下, 不過用另一方法
今次呢個係要o係豬皮上吉窿, 同埋唔駛用鹽醃成晚(見加鹽添醋話好鹹)

2個方法分別係咁既
先講我呢一個:
1. 豬腩肉飛水, 煮至5成熟, 抹乾, 抹上紹酒, 再抹上醃料(糖, 五香粉, 幼鹽少許, 雞粉少許)放架上風乾4, 5小時或以上(我放左大約24小時, 臨訓入雪櫃)；

2. 用錫紙包底, 包實, 豬皮面鋪上厚約1寸的粗鹽, 用以抽乾豬皮水份(上鹽之後唔記得影)；

3. 230度焗50分鐘, 倒掉粗鹽抹淨, 210度焗20-25分鐘至皮脆(我20分鐘都冇咩料到只有少少化皮, 於是除去錫紙開風扇焗至脆皮均勻)。

4. 出爐後切件。(由於肉身太嫩, 豬皮太硬…好難切…XD)

豬皮脆得滯XD 下次早少少出爐…
好夠味, 雖然只係上左好少醃料, 不過醃得耐
點海鮮醬食~yummy~
可惜只係整左一條$8.6既腩仔小試牛刀, 得5件仔!XD下次整多d~ ^0^

＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊
差唔ｄ記得講埋另一種方法
另一種做法係：
1. 五香粉, 鹽, 花椒粉, 紹酒擦勻肉身, 豬皮用粗鹽蓋上雪5小時;
2. 刮走豬皮, 再於豬皮上抹上幾滴油, 230'C焗約8分鐘後豬皮全起細泡, 再以180度焗45分鐘即成(期間隔水蒸焗並需換層)。

其實呢種方法唔駛飛水又唔駛吉窿, 不過見佢隔水焗又要換層咁麻煩所以冇試, 下次可以試下呢種方法, 如果真係8分鐘起泡又幾好。

Mango Souffle

個譜save左好耐已經忘記左個出處
好耐冇整梳乎里, 屋企又有芒果, 就搵下自己個網有冇食譜啦~ 原來真係有2個芒果梳乎里既食譜, 一個用果芒醬, 今次用左鮮芒果呢個

同之前整原味既做法有d分別
之前係咁既

原味梳乎厘(4杯)今次整左半份
　
材料：A
蛋黃2隻、砂糖30克、牛奶90毫升、麵粉20克

材料：B
蛋白4隻、砂糖20克

做法：
1. 蛋黃加入30克糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀；
2. 牛奶煮熱，加入麵糊中快手攪勻，座於熱水上不停攪至稠糊；<<<攪唔稠…
3. 蛋白打至起泡，放下20克糖，再打至企身，加入麵糊中混合；
4. 將麵糊放入焗杯中，約8成滿，入焗爐以200C焗12分鍾取出，撒上糖霜即成。(未夠12分鐘就出爐)

而今次就係咁
芒果梳乎里
材料：

麵粉21g、牛油14g、鮮奶64g、蛋黃2隻、芒果1個攪茸、橙酒1/2湯匙、蛋白2隻、砂糖28g、糖霜少許(灑面用)

做法：

1. 麵粉及牛油拌勻，加入已煮熱之鮮奶中煮至幼滑，再加蛋黃、芒果及橙酒邊攪邊煮至糊狀成蛋奶糊。

2. 蛋白打至起泡後加砂糖再打至光身及企身，加入蛋奶糊輕手攪勻。

3. 把梳乎里分別盛於9個已塗抹牛油及灑糖粉之焗盅內，大概八分滿(我放滿抹平)。後置已預熱10分鐘之200度焗爐焗20分鐘(15分鐘都夠)，出爐後面灑上糖霜即成。

＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊　　　＊

牛油冇整溶就加左麵粉…於是成煲座熱水拌勻, 跟住加入叮左20秒既奶, 分三次慢慢加入, 拌勻先加第二次, 咁就解決左上次拌唔勻既問題。(做法似日本棉花蛋糕), 同上次唔同既係今次要加芒果茸, 同橙酒。同埋蛋黃係呢個時候先加, 而原味食譜就係蛋黃加左粉先, 唔駛落牛油。
另外延伸之前整戚風同棉花蛋糕既經驗, 將蛋奶糊加入蛋白, 而唔係蛋白加入蛋奶糊, 好快攪勻入模。

不過食唔倒芒果味:p 專員臨尾就食倒。只係食倒橙酒味^^"
都幾甜可以再減少少糖。

Friday, March 27, 2009

心儀婚紗款式

1. 一直心儀的是拱形婚紗，可是最近卻被A line吸引~ 原本不要lace or複雜花紋, 如今卻覺得像這樣的上身還不錯

2. 也是a line款式, 最特別之處在於配上淺綠色, 腰間設計也丈有特色, 前幅離地便於行走

3. 也是a line, 今次是複雜花紋放在下擺, 上身簡單光滑

4. 這一件的下擺款色不一樣, 泡泡一點, 較接近我原本喜歡的類型

5. 一直沒有把這種較貼身的下擺款式例入選擇之列, 可以這一條看起來很不錯啊~簡潔清逸

心儀婚紗款式

1. 一直心儀的是拱形婚紗，可是最近卻被A line吸引~ 原本不要lace or複雜花紋, 如今卻覺得像這樣的上身還不錯

2. 也是a line款式, 最特別之處在於配上淺綠色, 腰間設計也丈有特色, 前幅離地便於行走

3. 也是a line, 今次是複雜花紋放在下擺, 上身簡單光滑

4. 這一件的下擺款色不一樣, 泡泡一點, 較接近我原本喜歡的類型

5. 一直沒有把這種較貼身的下擺款式例入選擇之列, 可以這一條看起來很不錯啊~簡潔清逸

回禮曲奇

Hello Mandy 曲奇印價錢 :

所有Blog內選圖免收設計費用。http://hk.myblog.yahoo.com/wwwhellomandy

曲奇印可做任何Size
，3月31日前落單並已付50%訂金，一律設計費半價(專業設計及做稿)。

(1)簽名印2cm x 4cm 或2cm x 5cm $70.00
(已包英文字型．範例款式也是免費的)，如要特別做稿，設計費原價$100.00(3月31日前半價)

(2) 4cm x 4cm 選圖印模價$100.00，選圖加人名加$20.00至$30.00。設計費(做稿)原價$120.00 -
包人名(3月31日前半價)。

(3) 5cm x 5cm 選圖印模價$130.00，選圖加人名加$30.00至$40.00。設計費(做稿)原價$140.00 -
包人名(3月31日前半價)。

(4)相片中的"貓腳印"，2cm x 2cm 特價$40.00(選圖中 - 只能做簡單線條圖案)，加英文字另加$10.00。

(5)人像 / 寵物曲奇印，做稿費另議 (視複雜程度)。

*選圖 - 免收設計費(即是說你的曲奇印並非獨一無二，其他人也有可能擁有)

*如能提供ai檔案，無需改稿，則沒有設計費。(改稿另議)

謝謝~~

Hello Mandy

候選cafe I

約41-60人, 暫定於註冊後開茶會(1or2-6pm), 最好於註冊處附近(tst or 大會堂 or 紅棉路), 最好以白色為主, 光線充足

1. colours cafe & bar, http://cafe.up4food.com/coloursrestaurant
波斯富街天橋直上飲食橫汀3樓 (銅鑼灣廣場一期對面)
http://www.openrice.com/restaurant/party.htm?shopid=22246
31-59人可包半場, 60人或以上可包全場, $100@起最多可容納100人
缺點: 想找白色佈置的場地

2. moment cafe, http://cafe.up4food.com/moment
佐敦彌敦道192-194號協成行九龍中心14樓
40人, $150@起
缺點: 場地太細

3. Life cafe, http://cafe.up4food.com/lifecafe
油麻地砵蘭街104號
上下層合共可容納50-60人, $150@
缺點: 分2層

喜歡"LIFE"這名字

這樣的圓椅也很有趣

可是首選還是港島區

4. 音樂人家, http://cafe.up4food.com/musical
尖沙咀山林道23號2樓
官網- www.cafemusical.com.hk
http://www.cafemusical.com.hk/index.do
http://www.dinner2.com.hk/gallery/musicalstudio/
詳細收費及menu
包場下午茶最低消費$1500每位$60（連加一小費）
開飯食評有好有壞, 主要針對一位大叔既服務, 相信他是老闆, 常見他於開飯作回應, 解釋事情的前因後果
優點: 音響效果好, 有台以集中視線
缺點: 場地太細

類	首4小時(港幣)	隨後每小時 (不足1時會以1小時計算)(港幣)
淺水灣泳灘、九龍仔公園、九龍寨城公園、大埔海濱公園及西貢海濱公園	2,500元	170元
鯉魚門公園及度假村的禮堂	2,900元	260元

蠍+小藍+丁叮媽

ChriScorpiObi

Monday, March 30, 2009

小禮物內容

小禮物內容

鯉魚門公園及度假村禮堂

食譜~黑醋牛仔骨

Sunday, March 29, 2009

Double Chocolate Cheesecake

二十戰日本棉花蛋糕

脆皮燒肉

Mango Souffle

Friday, March 27, 2009

心儀婚紗款式

心儀婚紗款式

回禮曲奇

候選cafe I