90g水超Q潤原味戚風蛋糕測試

同上次一樣整左2個6寸戚風, 今次主要測試90g水同蛋白打到濕性發泡下焗出黎既戚風會係點

同上次一樣, 爐左o個個比右邊o個個成功, 右邊同上次一樣未出爐已經回縮至平, 倒扣後冇惡化, 2個都冇聚寶盆現象

爐左那一個, 入爐

10分鐘後

20分鐘後

30分鐘後

40分鐘後

竹簽測試未熟, 加時5分鐘, 倒扣

呢個係左邊o個個, 冇大氣孔, 超級軟, 冇咩承托力, 尤其切左之後外圍褶左

<<<爐右那一個
爐右呢個除左未出爐已經回縮至平之外, 外表仲有一個大窿窿~

以下係2個蛋糕o係爐入面既比較, 呢幅大概係入爐後20分鐘狀態

過多10分鐘已見右邊回縮

呢幅冇記錯既話應該係40分鐘後經過竹簽測試再入爐影既, 2個蛋糕都縮左少少

右邊呢個剛出爐倒扣已經平晒

如論係唔下次只係焗一個既時候放返中間或者左邊XD
其實我一般只會同一時間焗一個, 放中間, 不過今次個譜份量大, 我又冇17CM模, 20又太大, 所以用左2個15CM

材料大致同上一個檸檬戚風差唔多：（２個６寸）
160g蛋白(約5個)+45g糖, 40g蛋黃(約2-3個)+20g糖, 低粉80g, 水90g, 菜油40g

我的常用戚風材料--（１個６寸）
 4個蛋白(+糖48g), 3個蛋黃(+糖21g), 低粉69G, 發粉1/4茶匙, 奶粉1茶匙, 水48g, 菜油39g, 香油1/4茶匙

蛋白加糖打到濕性發泡

蛋黃加糖打勻, 少少杰, 加已叮20秒既水同油攪勻, 加入已過篩既低粉拌勻, 最後筆少少蛋白拌入蛋黃漿, 最後將大部分蛋黃漿分2次倒入蛋白中拌勻。(蛋白打得軟, 好快就拌得勻)
170-180度焗40分鐘, 期間見佢發得勁d就收細少少火, 最後加返高少少等佢唔好太濕