溫馨提示：
1. 鳳梨買熟啲會好啲，如果無咁熟，可以放一段時間先用。
2. 鳳梨渣得越乾身，越快炒起。
3. 炒鳳梨餡時，如果你怕甜，可以不落冰糖，因新鮮鳳梨都已經有好多糖份了。
4. 焙時一定要放中層。因我個焙爐太熱，所以我用170度焙。
材料：
鳯梨餡料:
新鮮鳯梨 1個
罐頭菠蘿 1大罐
冰糖 適量(一隻蛋咁大)
玉桂粉 1/8茶匙
rum洒 1茶匙
步驟：
1. 先將鳳梨去皮、去釘，分割及刨絲，渣乾所有水份；
2. 放入鍋內，加入所有配料炒乾，要不停攪拌，直至乾身離火，放涼留用。
3. 分成10g一粒。
我用以下的半個份量，但蛋就用了一隻。
鳳梨皮：
低筋麵粉 170g
牛油 130g
糖霜 30g
蛋黃 1個
雲呢拿油 1/2匙
奶粉 20g
吉士粉 5g (這份量改了奶粉，但其實可用粟粉都得)
芝士粉 45g
步驟：
1. 將牛油打軟，加入糖粉，打勻；
2. 再加入蛋黃、奶粉、芝士粉及雲呢拿油打勻；
3. 再加入麵粉用膠刮刀攪拌；
4. 入唧袋唧成一條約7cm長，紋向下；
5. 將鳳梨餡用手做成與皮條一樣濶及圓，放在皮上卷起，多餘皮就切去不要。
6. 可以在皮面掃一層蛋汁。
7. 放中層用180度焙14-15分鐘，變金黃色。
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