FOR聽日個生日蛋糕既餅底
你估我整咩蛋糕? A.A
好懶唔想出街~:P 用屋企有既材料整
或者整2個唔同既蛋糕, 2款我都未整過架~ 不過美味DIY都有既~估唔估倒呢~
我覺得海綿蛋糕係好難整得好，試過好多次唔同的方法(全蛋法、分蛋法......)都未如理想。[版主回覆03/26/2009 17:31:00]係呀我都覺, 反而mousse cheese呢d簡單d 但我又好鍾意食清蛋糕, 加上覺得應該打好基本功先, 所以成日都整, 依家整海綿蛋糕都ok
請問可唔可以話比我知你用咩方法整海綿蛋糕呢?指點一下[版主回覆03/27/2009 17:56:00] http://hk.myblog.yahoo.com/scorpio_3210/article?mid=34900 6寸: 3隻蛋+55克糖座熱水打起, 打到咁上下離水繼續打( 蛋杆吊起蛋漿好慢先跌落黎為之OK)跟住篩入10g粟粉+50g低粉, 再加30g植物油或牛油溶液拌勻。 模鋪好牛油紙約170-180度焗25分鐘, 出爐後於架上倒扣即成 做餅底就可以用2隻蛋既份量, 約加35-40g糖, 6g粟粉+34g低粉, 20g油
我平時都係好似你所講咁樣做，但就冇座熱水打蛋，等我試下你教的方法先......thank you![版主回覆03/27/2009 18:15:00]如果你用室溫蛋可以唔駛 打蛋打得夠唔夠?
打蛋時，我通常都會加蛋糕油的，如果唔加就打得唔夠企身，我覺得好難控制[版主回覆03/28/2009 19:41:00]加蛋糕油應該唔會失敗個喎, 加蛋糕油既話所有材料一次過架入打8分鐘, 最後拌入油份就得 唔加既話, 全蛋法打蛋打到唔係好滴落黎, 跟住拌入粉類, 唔駛太勻時拌入油粉, 最後用膠刮刮底就可以入爐
我覺得海綿蛋糕係好難整得好，試過好多次唔同的方法(全蛋法、分蛋法......)都未如理想。
ReplyDelete[版主回覆03/26/2009 17:31:00]係呀我都覺, 反而mousse cheese呢d簡單d 但我又好鍾意食清蛋糕, 加上覺得應該打好基本功先, 所以成日都整, 依家整海綿蛋糕都ok
請問可唔可以話比我知你用咩方法整海綿蛋糕呢?指點一下
ReplyDelete[版主回覆03/27/2009 17:56:00]
http://hk.myblog.yahoo.com/scorpio_3210/article?mid=34900 6寸: 3隻蛋+55克糖座熱水打起, 打到咁上下離水繼續打( 蛋杆吊起蛋漿好慢先跌落黎為之OK)跟住篩入10g粟粉+50g低粉, 再加30g植物油或牛油溶液拌勻。 模鋪好牛油紙約170-180度焗25分鐘, 出爐後於架上倒扣即成
做餅底就可以用2隻蛋既份量, 約加35-40g糖, 6g粟粉+34g低粉, 20g油
我平時都係好似你所講咁樣做，但就冇座熱水打蛋，等我試下你教的方法先......thank you!
ReplyDelete[版主回覆03/27/2009 18:15:00]如果你用室溫蛋可以唔駛 打蛋打得夠唔夠?
打蛋時，我通常都會加蛋糕油的，如果唔加就打得唔夠企身，我覺得好難控制
ReplyDelete[版主回覆03/28/2009 19:41:00]加蛋糕油應該唔會失敗個喎, 加蛋糕油既話所有材料一次過架入打8分鐘, 最後拌入油份就得 唔加既話, 全蛋法打蛋打到唔係好滴落黎, 跟住拌入粉類, 唔駛太勻時拌入油粉, 最後用膠刮刮底就可以入爐