假期第四天~傳統(冇魚膠粉)Tiramisu(附食譜)

其實我從來唔食呢樣野, 因為對咖啡有陰影, 不過一來男友鍾意食, 二來出名, 呢2個都係我會整一樣野食既主要原因~

問過專員佢話唔要魚膠粉, 於是整左呢個切唔倒版既傳統提拉米蘇~

用左自製手指餅, 焗好左d手指餅之後就沖咖啡、加咖啡酒~打好蛋黃+糖之後加埋芝士, 另外打起蛋白+糖, 撈埋, 再用掃掃上咖啡+酒o係手指餅度, 放o係盒底(冇錯, 我用左盒XD好樣衰…因為只係小試牛刀整左100G cheese, 蛋呀糖呀都係用得1隻/1湯匙左右~不過都整倒一盒仔), 3條已經鋪滿盒底, 跟住倒一層芝士漿, 又鋪3條手指餅, 一層漿, 我見有料又有位, 於是又鋪多一層XD, 依家雪緊, 聽日食之前加埋可可粉就攪掂喇~依家冇野睇, 聽日先影相, 希望唔好唔記得!!

我主要係跟

朱太個譜, 不過蛋黃就唔係同芝士一齊打, 而係跟另一個譜加糖加淺色左先撈芝士。

朱太傳統無魚膠粉版提拉米蘇

Mascarpone Cheese(100g)  蛋1隻  白砂糖1湯匙 Lady Finger餅9條 Espresso或濃咖啡40ml   Rum酒隨量(我用左咖啡酒) 無糖可可粉 少許   

做法：

1. 先準備濃咖啡, 待涼後加入Rum酒, 酒的份量隨意(約4ml)。

2. 準備2個大mixing bowls, 分別將蛋的蛋黃同蛋白分開。

3. 將cheese加入蛋黃中, 拌好成淺黃色cream狀。待用。

4. 將砂糖分數次放入蛋白內, 將蛋白打起至呈尖角狀態。

5. 將以上4的蛋白分數次加入3的cheese mixture內用folding方法混合, 混合時要輕力快手, 以免打走蛋白氣泡。混合好後待用。

6. 將lady finger稍浸入咖啡後取出, 緊緊排於器皿內成一層。

7. 將5的一半份量倒入餅上掃平。

8. 重覆6及7的步驟一次。放入雪櫃一晚。食前灑上可可粉即成。