食譜~自製蓮蓉

成日唔知去邊度買蓮蓉, 睇落自己整都唔難喎~

食譜1--

材料：
蓮子400克(未浸水前重量，浸完重量增大約一倍，即800克）
黃糖/片糖/砂糖200克
生油適量(最多666克) 油最多是大約總重量之40％，400克 ）

做法：
1. 將蓮子浸水4小時或過夜。洗淨後去芯，用熱水煲淋或用真空煲焗淋。
2. 隔水後，用電動攪拌器將蓮子加少少生油（份量內）攪成蓮子蓉。
3. 燒紅鑊，下油，用小火將蓮子蓉炒至軟滑後加入糖，即成白蓮蓉。

食譜2--

材料：
乾蓮子 : 黃糖 or 砂糖 (睇你做黃蓮蓉 定白蓮容) : 生油 / 豬油 = 2 : 1 : 2 to 3(油多就越軟身）

做法：
1. 將蓮子浸水過夜。去芯，去水，再用大滾煲淋。
2. 篩乾水份，用磨蓉器攪成蓮子蓉
3. 燒紅鑊，才倒入油，改用細火，放蓮子蓉炒，逐少加入糖，炒至軟滑，即成

健康蓮蓉--

做法：

先將蓮子（有衣的比無衣的更好）煮熟（可用真空煲或壓力煲省燃料），如果是乾蓮子先浸水數小時才煮，更快捷妥當。
將熟蓮子搗碎（也可用乾磨機省工夫）。
放泥狀（有細粒亦無妨）蓮子放入鑊中慢火邊煮邊攪動，加入橄欖油和原糖（或打碎了的片糖），直至完全融和，即成。
注意：可加入百合或桂花，更香更好味。