假期第三天~牛角包/可頌麵包(附食譜)

好味~不過好花時間, 同整酥皮差唔多, 不過唔駛擀摺6次咁多, 2-3次就得, 可能多幾次會好D?

低估左佢發酵既威力, 個爐好迫搞到變變地形XDDD

其實我好鍾意食丹麥包, 不過實在好肥好肥!!整起黎都幾麻煩, 或者一次過整多D會抵D, 我整左勁少XD薄薄一塊XD同大大舊酥皮冇得比XDDDD

可頌麵包 (Croissants)

做法：(5-6個分)

1. 70g高粉+30g低粉+10g糖+1/3茶匙鹽+5g奶粉+<1茶匙酵母+60ml水攪拌成糰；

2. 加入15g牛油攪拌成光滑麵糰，擀薄成長方形，用保鮮紙包包放入冰箱冷藏1小時；

3. 將40g包裹用酥油包上保鮮紙擀薄，從冰箱取出麵糰，撶薄至1cm厚，把酥油放在已擀薄麵糰的一邊，然後將麵糰對褶包著酥油；

4. 將(3)再擀薄至1cm厚，以半摺法疊成三層後，把摺疊好的麵糰90度轉及擀薄成長方形，並重複摺疊多一次。最後用保鮮紙包起冷藏20分鐘。

5. 從冰箱取出麵糰，重複(4)摺疊的步驟,及用保鮮紙包著再冷藏30分鐘；

6. 將麵糰拿出擀薄至5mm厚，將麵糰切成等腰三角形(13cmx17cm)，並在闊的一邊剪開一個ｖ字缺口,由闊至窄捲起，將兩端扭曲成彎月形；

7. 放入已塗油焗盤裏發酵45分鐘，塗上蛋液，190'C焗15分鐘即可。