假期第三天~杏仁脆片(附食譜)

同之前整蛋白蛋糕或者蛋白糖霜餅有同一問題, 就係太濕…同上次整白之戀人一樣, 好快唔脆, 同埋今次同第一次做白之戀人(睇錯譜o個次)一樣, 造唔倒型, 一焗就化開晒一pat野咁…乜解究呢?

食譜來源：汕頭大學出版社－《新手做餅乾》

做法：(原本係杏仁瓦片, 不過造唔倒圓形都費事搞咁多野:p)我做左大約1/3份)

1. 糖粉125g+低粉25g+高粉15g過篩

2. 牛油75g切小丁，隔水加熱溶化；

3. (1)+蛋白110g，用打蛋器打勻，+(2)，打至光亮有流性的面糊，再加入杏仁片用刮刀輕輕拌勻；

4. 蓋上保鮮紙，冷藏30分鐘，取出用湯匙舀入圓膠模中，用刮刀均勻抹平後，輕輕拉起膠模；

5. 以150'C上火，120'C下火焗20分鐘，趁熱放在擀面棍上使其彎曲，待涼定形即可。

雖然樣衰衰又快淋，不過味道好好喎～原來杏仁做既餅乾咁好味～下次試下整其他款式既杏仁曲奇先～