食譜~朱太傳統無魚膠粉提拉米蘇

Mascarpone Cheese1盒(250g)  蛋2.5隻  白砂糖2.5湯匙 Lady Finger餅10-12條 Espresso或濃咖啡100ml   Rum酒隨量 無糖可可粉 少許   

做法：

1. 先準備濃咖啡, 待涼後加入Rum酒, 酒的份量隨意(約10ml)。

2. 準備2個大mixing bowls, 分別將蛋的蛋黃同蛋白分開。

3. 將cheese加入蛋黃中, 拌好成淺黃色cream狀。待用。

4. 將砂糖分數次放入蛋白內, 將蛋白打起至呈尖角狀態。

5. 將以上4的蛋白分數次加入3的cheese mixture內用folding方法混合, 混合時要輕力快手, 以免打走蛋白氣泡。混合好後待用。

6. 將lady finger稍浸入咖啡後取出, 緊緊排於器皿內成一層。

7. 將5的一半份量倒入餅上掃平。

8. 重覆6及7的步驟一次。放入雪櫃一晚。食前灑上可可粉即成。