好想早餐食到佢![版主回覆12/29/2010 10:44:00]我尋日早餐就係食佢~:p 唔知係咪天氣太凍, 發得唔係咁好, 尋晚送左2個俾朋友, 我都叫佢地叮叮佢先食:p
天氣凍真係唔想搓包:([版主回覆12/29/2010 20:52:00]我機搓咋:P
好羨慕妳可以整到 17 小時麵包，我都好想整呀，因為我個 friend 整 咗幾次 都好好食，佢整個白麵飽多士仲頂哂角 o添呀！[版主回覆12/29/2010 20:52:00]我整得麻麻地, 冇用新鮮酵母, 酵母份量有D亂黎:P 同埋太凍…發得麻麻地…第二日都係叮叮先好食 其實點解要追求頂角呢?
妳睇 吓我之前寫 嘅《 不同種類酵母用量之調整 》有冇用！ 妳個焗爐有冇發酵箱功能？有的話就用啦，真係得 o架！如果無的話，妳放盤滾水入焗爐，再放麵糰入去發酵囉，係「煤氣」個導師教 o架！ 頂角？一來唔易做到，要發酵得好好先做到，二來就係可以四四正正用 嚟做三文治嘛！[版主回覆12/29/2010 22:59:00]我大致記得速發:乾:鮮係1:2:4咁上下, 不過好似話就算用100g都最少要用5g依士 冇架, 我後尾就有放入焗爐囉, 之前開到幾十度咁再叮杯水放入去不過都係好慢 唔易做倒…但係有意思先得架, 我見好多人都追求, 但係好似冇咩意思, 如果預大d個麵糰會唔會就頂? 四四正正…
唔夠 5g 酵母都 OK o架，我成日都係咁整，都無問題，一樣發得好好。 要大滾水先至得 o架！ 唓，咁好多人追求好多 嘢都係無乜實際意思，都只係挑戰自己或還心願 啫，好似整 macaron 咁，我見有 啲 鬼佬食譜都係無裙邊 o架啦，咁但係幾乎係人都想有裙邊，咁唔通又話係無意思咩！咁係一種獨特 嘅 "境界" 嘛！而且見慣山形多士，整到方形多士我覺得幾特別喎！[版主回覆12/29/2010 23:25:00]因為個爐已經熱, 所以我只係keep住佢唔好太乾 太濕都會影響發酵架 如果你話好食d, 咁我會去追求囉, 但係如果唔係…我就覺得有d無謂…頂角又唔係靚d…唔頂角亦唔=山形… 馬卡龍我都知道最初係冇裙, 但係依家已經有裙先叫馬卡龍, 但係冇角…又唔會話唔係方包…同埋裙一d都唔難, 基本上都唔會冇, 反而皮薄外脆內煙um先係我追求既境界
好想早餐食到佢!
ReplyDelete[版主回覆12/29/2010 10:44:00]我尋日早餐就係食佢~:p 唔知係咪天氣太凍, 發得唔係咁好, 尋晚送左2個俾朋友, 我都叫佢地叮叮佢先食:p
天氣凍真係唔想搓包:(
ReplyDelete[版主回覆12/29/2010 20:52:00]我機搓咋:P
好羨慕妳可以整到 17 小時麵包，我都好想整呀，因為我個 friend 整 咗幾次 都好好食，佢整個白麵飽多士仲頂哂角 o添呀！
ReplyDelete[版主回覆12/29/2010 20:52:00]我整得麻麻地, 冇用新鮮酵母, 酵母份量有D亂黎:P 同埋太凍…發得麻麻地…第二日都係叮叮先好食
其實點解要追求頂角呢?
妳睇 吓我之前寫 嘅《 不同種類酵母用量之調整 》有冇用！ 妳個焗爐有冇發酵箱功能？有的話就用啦，真係得 o架！如果無的話，妳放盤滾水入焗爐，再放麵糰入去發酵囉，係「煤氣」個導師教 o架！ 頂角？一來唔易做到，要發酵得好好先做到，二來就係可以四四正正用 嚟做三文治嘛！
ReplyDelete[版主回覆12/29/2010 22:59:00]我大致記得速發:乾:鮮係1:2:4咁上下, 不過好似話就算用100g都最少要用5g依士
冇架, 我後尾就有放入焗爐囉, 之前開到幾十度咁再叮杯水放入去不過都係好慢
唔易做倒…但係有意思先得架, 我見好多人都追求, 但係好似冇咩意思, 如果預大d個麵糰會唔會就頂? 四四正正…
唔夠 5g 酵母都 OK o架，我成日都係咁整，都無問題，一樣發得好好。 要大滾水先至得 o架！ 唓，咁好多人追求好多 嘢都係無乜實際意思，都只係挑戰自己或還心願 啫，好似整 macaron 咁，我見有 啲 鬼佬食譜都係無裙邊 o架啦，咁但係幾乎係人都想有裙邊，咁唔通又話係無意思咩！咁係一種獨特 嘅 "境界" 嘛！而且見慣山形多士，整到方形多士我覺得幾特別喎！
ReplyDelete[版主回覆12/29/2010 23:25:00]因為個爐已經熱, 所以我只係keep住佢唔好太乾
太濕都會影響發酵架
如果你話好食d, 咁我會去追求囉, 但係如果唔係…我就覺得有d無謂…頂角又唔係靚d…唔頂角亦唔=山形…
馬卡龍我都知道最初係冇裙, 但係依家已經有裙先叫馬卡龍, 但係冇角…又唔會話唔係方包…同埋裙一d都唔難, 基本上都唔會冇, 反而皮薄外脆內煙um先係我追求既境界