Apricot macaron

蛋白+糖(1:1)打至起倒鉤狀, 杏仁粉、糖霜、粟粉過篩, 加入蛋白中拌勻。

我用左50g蛋白份量, 整左以下3份, 首先係反面教材中白色部分, 焗焗下發現焗爐風扇唔著=0= 已經裂左…於是第二爐用另一個爐, 不過呢個爐火氣好猛, 加左藍色色素之後變得好稀…焗完又失敗(反面教材藍綠色部分)

跟住唔理佢地去左食飯, 食完飯再整埋其餘部份, 呢d加左少量紅色色素, 有極淡粉色,  出奇地杰左, 狀態比藍色杰又比白色稀少少, 總算成功喇。用返猛火個爐, 開頭低溫左, 跟住較返高, 極速起裙仔之後較返低, 仲要開一開門先降返溫。

餡料係黃梅醬加牛油同糖霜造成。