ChriScorpiObi

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Thursday, December 17, 2009

馬卡龍減糖實驗

之前一路整開都冇問題, 不過始終都係太甜, 最多O係餡度加酸/苦中和

今晚試下減糖

分2部分, 糖同糖霜

1ST: 糖由30G一減減到15G(同時發現落多左粉><)

2ND: 30G減到20G

2次都失敗, 焗焗下裂面…1ST好杰…因為多左幾克粟粉?

 

3RD加返正常糖份, 預熱時先發覺原來先前預熱既時間高左20度=0= 唔通...其實係因為呢個原因………=口=

5 comments:

  1. 王木木10:41 AM

    咁唔成功係咪因為唔夠糖呢?  我每次都減糖架..4次得1次成功囉
    [版主回覆12/18/2009 12:21:00]好機鍵架
    E?你都有25%成功喎
    有冇發現D咩?

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  2. SweetieNeko12:00 PM

    Alfred話減糖好難成功架
    [版主回覆12/18/2009 12:20:00]我知呀
    所以咁多次第一次試, 亦預左失敗, 不過都聽人減過成功, 睇下減得幾多得幾多, 結果係第三次唔減都失敗XDDDDD唔知同個磅冇電有冇關^^" 最後唔係用電子磅

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  3. 請問你之前整的...咬一啖之後入面"空心"嗎? 有咩方法係"滿"...........請各位高手指教
    [版主回覆12/18/2009 17:29:00]下?滿既咩?

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  4. 王木木5:54 PM

    我覺得都係糖既關係   第二次成功係因為冇減糖...
    第三四失敗係咪因為整朱古力既關係呢....成功嗰次係整綠茶架
    你有冇試過整朱古力味?
     
    [版主回覆12/18/2009 18:09:00]係呀~其實一早聽聞糖不能減, 而angel既食譜糖份已經減到最少, 所以我今次都係第一次試
    朱古力O個次好似得幾粒成功XD

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  5. Kellylychihiro9:29 AM

    Hihi, 我都係啱啱開始整馬卡龍, 整咗三次都失敗, 第四次先有少少成功...但都係覺得好甜, 唯一我整到一次似樣嘅馬卡龍 係比食譜落少 1/3糖粉, 沙糖就無減﹐因為會影響蛋白霜. 我都係實驗中呀, 彼此交流下啦
    [版主回覆12/30/2009 09:37:00]反而糖粉可以減呀? 因為整戚風蛋白霜唔駛好多糖都ok, 所以我減砂糖比較多:p 我唸住唔再試減糖喇^^" o係d餡度調節下

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