食譜~ 印模曲奇收集

柏琪哈姆太郎曲奇
Earl Grey Cookie (Recipe都係hermina提供)

做原味時加入少許雲尼拿香油，減去紅茶包。
做朱古力味時加入10g可可粉，減去薄力粉10g和紅茶包。

材料：
無鹽牛油 70g
糖粉 60g
鹽 少少
蛋黃 1個
薄力粉 150g
紅茶包 2個

準備： 牛油切丁放置室溫，薄力粉師兩次，紅茶包倒出茶葉。

做法：
1. 牛油拌軟，糖粉分3次加入牛油中拌至奶白色Cream狀。
2. 拌入鹽和紅茶葉再加入蛋黃拌勻。
3. 加入1/3 的薄力粉，輕輕拌勻。
4. 再倒入餘下之薄力粉，輕輕拌勻，用保鮮紙包好放入雪櫃1小時。
5. 預熱焗爐180度。
6. 取出壓平，用模按出形狀。

 

wong annie

印模曲奇(小量製作)(200件份量約)
高筋麵粉(60克)(240克)
低筋麵粉(60克)(240克)
蛋 (20克)(80克)
牛油 (50克)(200克)
糖粉 (40克)(160克)
麵糰拌好放入雪櫃3小時以上後用(因為早兩日天氣好凍...我拌完放在室溫3 小時後用囉!)

我用呢個譜時試過雪過夜同閒置兩三小時才用, 效果都係一樣...焗的時間餅不會發脹!應該是你想要的效果吧!

 

WONG ANNIE另一食譜

(1) 50g butter, 30g sugar(原食譜為黑糖), 80g cake flour, 10g cornstarch

(2) 60g butter, 40g icing sugar, 25g egg, 1/4tsp vanilla essence, 120g cake flour, 25 bread flour

Today at 4:36pm •

 

八卦妹

材料(20件大型曲奇)
無鹽牛油..........................225克
黃糖...................................100 克
蛋.......................................1隻
發粉...................................1/4 茶匙
鹽.......................................1/8 茶匙
低筋麵粉.......................... 250 克
薑粉 (ground ginger)........ 2.5湯匙 (can change coco power or green power)


做法:
1. 把牛油及糖放入大碗內打起，加蛋﹑發粉﹑鹽攪勻，篩入麵粉搓成兩個球狀。

2. 把兩塊保鮮紙夾一個麵粉團，用木棍壓至 1/4吋厚，重覆做另一個麵
粉團，成二塊，入雪櫃冷凍半小時。

3. 取出麵團，切成喜愛形狀，用140℃ 爐火焗20 - 25分鐘，餘下的麵粉
團可再搓，重覆(2)。