點整架? 教吓我呀....我媽咪好鍾意食呢種餅架....
lydiangelhk 你想要餡定皮既做法? 酥皮之前有post過~ 食譜來源：汕頭大學出版社－《新手做餅乾》 做法： 1. 225g牛油切小丁； 2. 125g低筋麵粉+125g高筋麵粉篩勻，加入牛油丁，青刮板切拌混合； 3. 少許鹽加入125g水中拌溶後慢慢倒入，以刮刀略拌成團； 4. 再以手捏合成團狀，將麵糰放入膠袋，壓扁，包好，放入冰箱靜置鬆弛60分鐘。 5. 在工作台撒上手粉；取出冰硬的麵糰，以切面刀輔助．將面糰整形成長方形； 6. 撒上手粉，以擀麵棍擀開，刷掉多餘手粉。 7. 將擀平麵糰分約三等份，左右向中間褶好，即為第一次擀折。 8. 刷掉手粉，放入冰箱30分鐘。 9. 重覆步驟(5)-(8)，擀4-6次即成。 備註： ＊牛油不要切得太細碎，將牛油折疊擀壓包入麵皮中，經高溫烘烤融化後會產生具空間的層次。 ＊酥皮完成後可冷凍保存約3個月，使用前一晚從冰箱移至下格慢慢解凍即可。
兩樣都未整過呀.......兩樣都教晒我呀...
lydiangelhk 餡要返屋企至有譜再打俾你^^
我好鐘意食 !!
雪雪, 我都係呀! 不過~走召~糸及~月巴~!
走召~糸及~月巴!! 明白啦~~~我... 見到好想食o者... !!! (流下口水，睇左當食左)
點整架? 教吓我呀....我媽咪好鍾意食呢種餅架....
ReplyDeletelydiangelhk 你想要餡定皮既做法? 酥皮之前有post過~ 食譜來源：汕頭大學出版社－《新手做餅乾》 做法： 1. 225g牛油切小丁； 2. 125g低筋麵粉+125g高筋麵粉篩勻，加入牛油丁，青刮板切拌混合； 3. 少許鹽加入125g水中拌溶後慢慢倒入，以刮刀略拌成團； 4. 再以手捏合成團狀，將麵糰放入膠袋，壓扁，包好，放入冰箱靜置鬆弛60分鐘。 5. 在工作台撒上手粉；取出冰硬的麵糰，以切面刀輔助．將面糰整形成長方形； 6. 撒上手粉，以擀麵棍擀開，刷掉多餘手粉。 7. 將擀平麵糰分約三等份，左右向中間褶好，即為第一次擀折。 8. 刷掉手粉，放入冰箱30分鐘。 9. 重覆步驟(5)-(8)，擀4-6次即成。 備註： ＊牛油不要切得太細碎，將牛油折疊擀壓包入麵皮中，經高溫烘烤融化後會產生具空間的層次。 ＊酥皮完成後可冷凍保存約3個月，使用前一晚從冰箱移至下格慢慢解凍即可。
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ReplyDeletelydiangelhk 餡要返屋企至有譜再打俾你^^
ReplyDelete我好鐘意食 !!
ReplyDelete雪雪, 我都係呀! 不過~走召~糸及~月巴~!
ReplyDelete走召~糸及~月巴!! 明白啦~~~我... 見到好想食o者... !!! (流下口水，睇左當食左)
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