極懶…蛋糕底都冇焗…o係整娃娃期間抽一個鐘出黎整左呢個蛋糕:p 馬令係訓醒先上既
餅底=oreo餅碎80g+牛油40g
藍莓mousse=藍莓餡70g+少少水煮滾, +5g浸軟魚膠片+70g打起whippng ceam
熱情果mousse=熱情果茸140g煮滾+10g浸軟魚膠片+140g打起whipping cream
雪硬後上馬令
馬令=蛋白2隻+6g糖打至起泡, 26g水+84g糖煮至121度, 慢慢撞蛋白中同時繼續機打至企身
最後用火槍燒, 加少少金箔, 完成。
由於上次整士多啤梨蛋糕層馬令太甜, 於是今次入面熱情果mousse冇加糖, 唸住中和返, 不過2位男士都係覺得太酸:p(上次7月小刁個熱情果馬令批, 我記得SUNNY又係話好酸:P 其實真係同呢個差唔多呢 ^^") 呢個餅一定要打棟食架XD 絕對唔可以淨食熱情果mousseXD
今次馬令打得唔好…打極都唔企, 下次慢慢加糖水
去年的益力多藍莓芝士蛋糕
如果切開睇埋裡面就更正, 睇下內裡係點, 依家只可以估估下!!
ReplyDelete[版主回覆01/12/2009 22:53:00]另一個post有 http://hk.myblog.yahoo.com/scorpio_3210/article?mid=35848 ^^" 第一層未雪硬就加第二層, 中間撞起左…
你個個蛋糕都咁靚, 係咪學過架? 好利害呀!!!!!
ReplyDelete[版主回覆01/13/2009 19:35:00]過獎喇, 其實睇書同睇blog都學倒, 又可以請教下d高手, 呢個蛋糕都有問題架, 蛋白打極都唔企…
個蛋糕好靚…要學…
ReplyDelete[版主回覆01/14/2009 00:31:00]極簡單XD 我搵左個最簡單既mousse食譜, 用左最快捷既裝飾…XD 你都試下丫
謝謝~~~
ReplyDelete[版主回覆01/15/2009 21:47:00](Empty)