蜂蜜蛋糕II

上次跟傻軒媽媽個譜整過一次LIGHT版~今次跟為食貓小牛(係咪即係蔡師奶?)個譜

每次都打好耐好耐, 後來我直頭將個打蛋器"晾"左O係D野上面行開執野XD

用左半份材料:(改左少少野)
蛋3.5隻, 糖80g, 鹽約1g, 中粉100g, 泡打粉5g, 台灣蜂蜜25g, 乳化劑10g, 牛奶70g, 菜油25g, 牛油25g, mirin 1湯匙

做法:
1. 牛油+菜油隔水加熱至65'C。
2. 蛋+糖+鹽+奶+mirin中速打12分鐘;
3. 粉類篩勻, 加入(1), 低速拌勻, 中速打6分鐘；
4. 加入乳化劑中速打8分鐘; 蜂蜜邊打邊加入續打10分鐘；
5. 菜油牛油加入(4)低速打至沒沉澱即可。
6. 開風扇200'C下層焗10分鐘, 降至約170'C焗至熟約35分鐘。

食評：
用左金屬易潔模，冇鋪牛油紙，難脫模…= =　質感鬆軟，味道唔錯，可惜唔似義美…一來未雪凍，聽日雪凍再試下好唔好ｄ。用左上闊下窄既金屬模，快上快落…仲滿瀉左好多出黎…

打算下次試下用矽膠模，聽講傳熱都係慢ｄ，睇下有冇幫助。（份量再減半）

有冇人知邊度有木模賣呀? 好唔好買個呢?

一拍埋去差幾皮…＝＝幾時先整倒呀…