已經係第四次整呢款蛋糕, 冇咩幾款蛋糕整過咁多次^^"
海綿蛋糕同朱古力忌廉都幾順利, 不過到淋面又失敗…側邊樣衰衰…有冇人可以教我究竟應該點淋側面呀…?係咪都係太杰?
食譜：(6寸)
朱古力海綿蛋糕
可可粉10g+低粉50g篩勻, 蛋3隻+糖55g打起, 加入粉類拌勻, +菜油30g拌勻, 175'C焗25-30分鐘。
朱古力忌廉餡
110g黑朱熱溶, 29gwhipping cream細火煮滾, 加入黑朱中。236gwhipping cream打起, 拌入放涼的朱古力忌廉中。(如需外攜可加入1.6g魚膠片拌勻)
鏡面
60gwhipping cream+73g水+糖90g混和煮滾; 起泡後加入可可粉30g煮至102'C, 期間原停攪勻以免黏底。當涼至50'C時加入浸軟魚膠(未浸前重6g)攪勻至魚膠溶化。當光亮劑凍至35'C時淋在蛋糕面上。
晃晃~ 生日快樂呀~~^0^
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