食譜 (7吋)
黑朱古力 60g
蛋黃 40g
牛油 40g
糖A 40g
蛋白 80g
糖B 40g
低筋粉 10g
可可粉 30g
忌廉 30g
香蕉 2條
1) 牛油和朱古力隔水坐溶, 溶後繼續坐熱水保溫 (可用微波爐每次15秒加熱)
2) 忌廉加熱至人體體溫 (可用微波爐加熱約30秒)
3) 蛋黃加糖A坐熱水打至發白
4) (3) 加入(1) 和 (2) 後, 再篩入低筋粉和可可粉拌勻
5) 糖B分3次加入蛋白打至企身
6) (5)分3次加入(4)中輕手拌勻
7) 放入香蕉, 180c焗25-30mins
8) 出爐後甩模, 讓蛋糕自然冷卻(冷卻後中央會下陷), 然後再灑上糖霜
*可用竹籤測試蛋糕, 有少許蛋糕屑沾著就可出爐, 唔好焗得太乾身, 口感濕潤是這蛋糕的特徵
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