下圖是我的結婚蛋糕一號
裡面是三層原味戚風蛋糕, 每層上下一開二, 分成6層, 層與層之間夾上甜忌廉
外層原本打算用牛油忌廉, 可是未上忌廉的蛋糕已因層層疊而稍凹陷, 因為還是配上較輕身的忌廉比較適合, 下次試全蛋海綿或者維多利亞蛋糕底再配牛油忌廉吧 ^^
雖然很想為自己製作一個結婚蛋糕, 不過男友說那幾天會很忙, 還要做回禮小禮物, 只好現在試做小型的玩玩吧 ^^"
材料: 4個蛋白(+糖48g), 3個蛋黃(+糖21g), 低粉69G, 發粉, 1/4茶匙, 奶粉1茶匙, 水48g, 菜油39g, 香油1/4茶匙
做法:蛋黃+糖打勻(手動打蛋器攪勻就得), 水+菜油+香油, 攪勻叮20秒加入蛋黃中; 粉類過篩然後分2, 3次加入蛋黃糊中; 蛋白打至企身,蛋黃糊分2次加入蛋白中, 用手動打蛋器輕手兜勻,
最後用刮刀兜勻。約180-190度焗約30分鐘。出爐後插入竹簽冇黏即熟。可以放架上倒扣, 放涼即可脫模。
記住戚風模唔好掃油, 可以用小刀脫模或者徒手都得~
甜忌廉約200g打至7成抹於蛋糕面抹勻，再打至約8成作o即花用。
o即咀用寫字咀，玫瑰用玫瑰專用咀。 ^^
好靚呀, 你自己整架?我都想要個wedding cake呀!
ReplyDelete[版主回覆04/22/2009 23:40:00]多謝你 ^^ 你想整定會出去買呀? 我想整俾自己結婚架, 不過應該冇時間喇, 唯有依家玩下 ^^
為左慳錢，我諗我唔會買，因為酒樓都有送，但你知啦酒樓個d唔靚又唔係一層層，自己又唔識整。所以仲未諗點好...
ReplyDelete[版主回覆04/23/2009 00:36:00]但係你到時應該冇時間整喎
你可唔可以教下我點樣可以整到你d個cake, 想試下自己整唔整到!
ReplyDelete[版主回覆04/23/2009 00:36:00]你識唔識整海綿蛋糕/戚風蛋糕/牛油蛋糕?
嘩！乜你咁叻架，有冇recipe教下我呀，我會買結婚蛋糕喇，但係自己平時diy一個都開心嘅
ReplyDelete[版主回覆04/23/2009 12:56:00]你有冇整過蛋糕? 我睇下俾個簡譜你定詳細d 係呀整結婚蛋糕真係幾開心, 我呢種用cream既係最簡單用最少材料同時間
好想食……
ReplyDelete[版主回覆04/23/2009 13:31:00]尋晚差d2個人ko晒XD
我好叻呀...蛋糕一號好靚!!
ReplyDelete唔係我~~~叻o個個係你先岩
ReplyDelete[版主回覆04/24/2009 14:16:00]多謝你呀~~~
我只整過甜品冇整過旦糕，5月會去第1次上堂，你呢個係咪詳細食譜，跟足做就得架喇?有冇咩特別技巧要注意呢? thanks!
ReplyDelete[版主回覆04/26/2009 14:26:00]呢個都算詳細架喇, 記住唔同掃油同埋輕手快手拌勻蛋白同蛋黃糊, 唔好用機打呀, 只有蛋白用機打起, 裝蛋白既兜同打蛋器要好乾淨, 唔可以有水/油呀
收到，遲d試下整先，Thanks ah!
ReplyDelete[版主回覆04/27/2009 23:34:00]今晚又POST左一樣野食 ^^
又係你自己整架?你係咪大廚黎架?
ReplyDelete[版主回覆04/28/2009 12:46:00]自己整架^^ 過獎喇~~
好得意喎
ReplyDelete[版主回覆05/11/2009 23:43:00]^皿^ 仲好好味添係我至愛戚風~ 不過唔夠力:P
無法子相信, 比出面賣的靚十萬倍啦,勁
ReplyDelete[版主回覆05/15/2009 23:17:00]真係太過獎喇^^" 多謝你
宜家先睇到原來係你整架?? 仲以為你買3 個蛋糕添呀!!
ReplyDelete好勁呀你~~~~ 可以開舖賣啦.
[版主回覆04/20/2010 23:57:00]哈哈過獎喇 依家又重新唸過個頂層蛋糕裝飾 只係一個6或者8寸既蛋糕
你諗住切返自己整既 wedding cake? 咁size 呢??
ReplyDelete[版主回覆04/21/2010 00:15:00]係呀 細架~咪6OR8寸囉
嘩..你真係好勁啊!!! 你老公真係好幸福啊!!!娶到個咁正個老婆~ 俾我男朋友知道實會後悔啊!!!哈哈~
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