五色食材抗衰老

高效五大色系蔬果

　　紫藍代表：紫心番薯、藍莓、茄子及黑提子等。

　　抗氧化物：花青素

　　功效：含豐富抗氧化成分，助抗衰老、防癌、保護眼睛及心血管健康。

　　宜忌：過量番薯可致胃氣脹；藍莓及茄子遇鈣後產生化學作用形成草酸鈣，加重腎臟負荷，腎石及腎病患者少吃。

　　每次分量：細番薯一個；茄子半碗；藍莓及黑提子半杯；未煮熟紅椰菜一碗。

　　紅色代表：番茄、西瓜、紅肉西柚。

　　抗氧化物：番茄紅素

　　功效：含豐富茄紅素及維他命，有助抗氧化、提高免疫力及防癌。

　　宜忌：番茄及西柚酸性較高，胃病人士小心進食。西瓜糖分高，糖尿病    人須控制分量。

　　每次分量：番茄半碗；西瓜及西柚肉各約半杯。

　　橙黃代表：甘筍、南瓜、芒果。

　　抗氧化物：胡蘿蔔素

　　功效：富含維他命A，可抗氧化亦有助維持眼睛及皮膚健康。

　　宜忌：過量進食橙黃色類蔬果易令皮膚變黃，南瓜屬澱粉質蔬果類；芒果糖分亦甚高，糖尿病人不宜大量進食。

　　每次分量：紅蘿蔔及南瓜各半碗；芒果三分一至半個。

　　綠色代表：西蘭花、菠菜、青提子及蜜瓜等。

　　抗氧化物：葉黃素、玉米黃素。

　　功效：含高抗氧化物、多種維他命及纖維，可減慢黃斑病變的視力退損及促進腸道健康。

　　宜忌：西蘭花較硬身，烹煮時間不足，可傷胃。提子及蜜瓜糖分較高，不宜大量進食。

　　每次分量：西蘭花及菠菜各半碗；青提子及蜜瓜各半杯。

　　白色代表：蒜頭、香蕉、洋葱。

　　抗氧化物：蒜素

　　功效：除富含抗氧化物，還可降膽固醇及提升免疫力。

　　宜忌：蒜頭及洋葱可引致口氣，香蕉鉀質含量甚高，腎病患者不宜多吃。

　　每次分量：蒜頭每次一至兩粒；洋葱半碗；香蕉半條。

　　■藍莓含豐富花青素，乃抗氧化果王。

　　■多吃不同顏色蔬果可攝取不同營養素。