芽菜阿婆唔易做

第一批食得既自家蔬菜 ^0^　就係最簡單既綠豆芽菜喇～

浸十個鐘, 跟住換水, 用水沖沖之後加上濕厚廚房紙蓋面, 瓷碟壓頂, 每日換2次水, 夏天5日倒就有收成, 最後2個鐘放窗邊綠化即成。(我照左成日…太綠喇…XD而且隻碟唔夠大…生得唔夠粗…) 如果想完全冇芽就要o係全黑環境下進行。

收成喇~

跟住就要摘芽摘根, 搞左個幾鐘得o個dd XD

銀芽~

綠豆苗(唔知係咪咁叫)

好喇跟住要煮咯喎~

開頭唸住整沙律啦, 整左個汁, 切左D蕃茄, 不過D菜辣左D草青左D … 都係烚熟佢啦XD

好味好多~XD

跟住到主角喇~又係灼熟左, 今次加左少少雞粉去灼

之後加上阿媽o係汕頭買返黎既菜甫蝦仁, 好美味架 ^0^

早一日收成就咁既相, 冇咁綠, 不過都係好幼:P

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萌發豆芽應使用有種子活力的干豆。現代有些食品級的豆經過熱處理，不能發芽。

將洗淨、挑揀之後充分浸水的豆放在乾淨的容器底部，最多鋪不過一層。保持室溫環境，每天用乾淨的水沖洗2次以上。豆子泡在水中不接觸空氣的話會很快爛掉，所以或者食用底部能自然漏水的容器（例如底下開孔的缸或右圖示專用容器），或者每次沖洗後人工把水倒乾淨。種子一般1-2天開始萌發，到一周左右長出幾厘米長的幼嫩莖之後，葉、側根和根毛出現以前食用。

莖為主要食用部分；在黑暗環境中萌發的豆芽莖顏色白，質地更加嫩脆。中國傳統在萌發中的豆上壓以石塊，這樣抵制壓力生長的莖特別粗壯。

不等莖長成，而是剛發出芽便食用的稱為發芽豆，其口味和營養都更接近於豆而不是豆芽。

營養：一份綠豆或黃豆可生成超過10份重量的豆芽，增加的重量大部分是水。萌生過程中消耗了很多豆子里的主要營養成分（澱粉、蛋白質、脂肪），因此豆芽含熱量少，但維生素C和食物纖維等微量營養成分則大有增加。在現代被認為是一種健康食品，有助於減肥。

食用方法：中國菜中推薦掐去上部的豆和下部的根後食用，因此也稱掐菜。烹調方法有生食、炒、入湯、燉等。例如江蘇省鎮江的傳統菜「銀苗雞絲」（綠豆芽炒切細的雞肉）、陝西的菜「熘銀條」（大火快炒綠豆芽，配蔥和炸辣椒，保持豆芽脆嫩）。清朝作家袁枚在《隨園食單》中則提倡豆芽要烹調至熟爛。

在東亞、東南亞廣泛被食用。例如在朝鮮半島，綠豆芽被用來和其他的蔬菜一起烹調、腌制、製作泡菜或用熱水焯過之後涼拌食用。在越南豆芽多為生食，

在西餐裡面，各類豆芽可以加到沙律裡面生食。