呢排懶整野食, 連生日蛋糕都慳水慳力 ^^" 舊同事話想食d簡單野, 於是整左戚風~ 只知佢唔食豆, 好似都麻麻地芋, 唔知食唔食蕉, 屋企材料有限, 不如就整呢個啦~ 反正佢未試過~ 上次整o個陣佢已經走左~
聽日得1個鐘, 約左佢出黎俾蛋糕佢同行下街~ 戚風就岩晒喇~XD
最近見好多人用呢本食譜《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》, 於是試下search下有咩譜, 咁o岩去到車厘子o個度, 又有我原本就打算整既柚子蜜戚風, 於是跟左黎整~
今次比上次柚子蜜戚風落多左柚子蜜, 味濃左, 冇落發粉, 同埋D粉加左落去之後用機打過, 我另外一本戚風食譜都係要用機打粉, 同一向既認知唔同, 仲要係強調唔係輕手攪, 要大力打! 不過o個本食譜只係跟過一次, 個蛋糕o係譜度倒扣跌左落黎…唔敢再試 ^^"
今次再試, 冇事!
同上次一樣, 都係甩得好樣衰…
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上次既食譜---
a 蛋黃3隻, 糖15g打勻
b 蛋白4隻+少許鹽+糖48g打起
c 柚子蜜45g+熱水30g+菜油40g拌勻
d 低粉70g+發粉1/4茶匙篩勻。
c加入a拌勻, b與d輪流加入a。
170'C焗35分鐘出爐倒扣。
今次既食譜---
a.蛋黃3隻, 柚子蜜2湯匙(約65g)
b 蛋白4隻+砂糖60g(我減至55g)
c 沙拉油50ml+水45ml
d 低筋麵粉 80g
a+c攪勻, 篩入d(我將c同d調轉左= =), 拌入b
180'C焗40分鐘出爐倒扣。
比較2份譜, 除左冇發粉之外, 今次水同油都比較多, 柚子蜜多左, 糖少左, 蛋既分量一樣, 粉亦多左少少。硬係覺得落左發粉口感好似清爽d?
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舊年佢o岩o岩黎o個陣整左呢個 芒果啫喱夾心芝士蛋糕for Flora 俾佢 XD 複雜到唔複雜:P 個蛋糕圍邊仲鬼咁厚XDDDDDDDD
我整過咁多次戚風都係無落發粉架，原來有分別架
ReplyDelete[版主回覆08/17/2008 01:16:00]我就一開始係有落既, 試過2次唔落好似唔係好同, 但呢2次都係落粉之後要開機打既, 不過蛋白戚風都冇落又好似差唔多, 呢個冇用機打, 所以我都唔知其實係邊個原因造成
都唔樣衰丫！事事都冇完美架嘛！我覺得好靚丫！
ReplyDelete[版主回覆08/17/2008 10:12:00]插爛晒=口=
原來整戚風要落發粉架？其實點解個蛋糕會倒扣跌出來既？ 我自己整 咁多次戚風落粉時，次次都係用機打，但冇事。
ReplyDelete[版主回覆08/17/2008 10:41:00]開頭整o個時睇好多網頁都話要輕手拌勻唔係會起筋, 我唸可能輕手就會鬆軟, 機打就會彈呱, 都係自己估:p
開頭次次都跌落黎, 原來係個譜問題XD o個時同矽膠模, 後來問阿sir話矽膠中空模唔係用黎整戚風@@ 轉左金屬模之後試過一次, 就係第一次用個八寸o個時, 有人話個譜有油就會跌, 可能第一次冇用洗潔精洗呱? 我都唔清楚
另外如果個面濕都可能會跌落黎, 即係爐溫唔夠高
戚風同海綿既其中一個主要分別就係有發粉, 另外係加水, 同埋分蛋法, 用菜油