食譜~直接法bagel

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高粉150克

糖5克

即溶依士3克

水85-90克

塩少許

全部材料拌勻搓至光滑,醱酵40分鐘

分割滾圓,在麫糰中心用手指穿洞將之滾成環型,鬆弛約15分鐘,川水

水2000克加60克糖煮滾,放下麫糰毎邊燙5秒,盛起稍微吸水,放下焗盆

                                  190克焗約15-20分鐘