ChriScorpiObi

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Wednesday, May 20, 2009

食譜~煙un曲奇【Oat and Date Chews】

食譜 (10g/粒共60個, 15g/粒共40個) (己修正)

 

牛油 110g

蜜糖 30g

啡糖(我用太古幼黃糖) 40g

鹽 少許

雞蛋 60g

梳打粉 6g

高筋麵粉 170g

麥皮 110g

紅莓 80g

蜜棗 80g

杏仁粒 適量

 

1) 雪凍牛油切粒(不用室溫), 加蜜糖, 啡糖及鹽, 用低速輕輕打勻, 或用KA的漿低速打勻

2) 加入雞打, 繼續用抵速打勻, 然後篩入高筋麵粉梳打粉

3) 加入麥皮, 紅莓, 蜜棗乾等材料, 把麵糰放在普通格雪約一小時至較為實的麵糰

4) 放成每個10g 或 15g, 搓圓後, 然後放在杏仁粒上壓平, 沾上杏仁粒

5) 入爐焗180c, 8mins (10g一個的), 或10mins (15g一個的)便可

 

杏仁粒盡量壓多一點及實一點, 因為它出爐很易甩掉的

 

其實用麥皮, 紅莓, 蜜棗及杏仁粒只是我的喜好,

Chef Bo的食譜是用麥皮, 提子乾, 合桃及蜜棗的, 大家可以參考一下


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