行食勻大埔街市, 買埋人都唔見有綠豆蓉賣, 有蓮蓉同豆沙賣既鋪頭都冇綠豆蓉…我又想整蛋黃酥皮蛋酥…惟有自製啦~
改自韋太既食譜
開邊綠豆半斤浸一個鐘之後加水煮淋, 用攪拌機打蓉, 燒熱鑊加152g生油炒至乾水, 加入190g糖拌勻, 篩入38g澄麵攪勻(呢個份量整倒10xxg)
放涼之後面會結皮, 可以筆走佢, 我唔記得左=0= 撈埋左…有d粒粒…
哇真係好多油~~不過整完完全唔覺*0* 咁出面o個d睇倒咁油o個d仲得了???
如香好好味啊~>0<
唔知夠唔夠硬身? 未雪之前好似比出面買既豆沙蓮蓉軟
聽晚用佢黎開工先^0^
真係好勁……呢個都可以自己整 如果整得好味，今年中秋妳可以用佢整冰皮喇！
ReplyDelete[版主回覆05/29/2009 01:17:00]其實我之前整過紅豆蓉, 不過落好少油, 一D都唔滑XD 估唔到原來D油多成咁*_*
好大包 綠豆蓉喎，除左做蛋黃酥皮蛋酥仲諗住做咩啊
ReplyDelete[版主回覆05/29/2009 09:45:00]未唸呀~ 可以做冰皮月餅XD記得第一次整冰皮時都係自製綠豆蓉, 不過冇咩油所以一D都唔滑:P 仲可以整豆蓉包啦
可以順手整埋冰皮月餅喎，我今日喺電視已經開始賣月餅廣告喇^0^
ReplyDelete[版主回覆05/30/2009 00:49:00]食粽已經冇左半條命XD
嘩！連呢個都自己整？我會買現成囉！
ReplyDelete[版主回覆05/30/2009 01:09:00]我本來都想買架…行勻成個大埔街市都搵唔倒…不如整啦:P 今晚已經用左黎整野喇^0^
你想做咩野食物?
ReplyDelete[版主回覆05/30/2009 13:46:00]皮蛋酥蛋黃酥之類^^ 本來包o個時覺得太濕, 但係食落就o岩o岩好喇^^ 好過買返黎既豆沙呢~
嘩!!!!!!!!!!!!!!!!!正呀!!!!!!!!!!!!!!
ReplyDelete[版主回覆05/31/2009 12:27:00]仲有一大包, 整咩好呢
我諗係因為綠豆蓉較容易變質及市場需求少,所以無乜地方會賣綠豆蓉.
ReplyDelete我都試過跟呢個食譜整綠豆蓉,當時係整冰皮月餅.
但我怕太多油,減少咗油的份量(忘記了幾多,因為係一兩年前),結果當日食第一個月餅仲好地地,第二日食果個月餅綠豆蓉已經裂開,再過幾日直頭散哂.
唔好怕佢油,最多食少啲.有剩果啲一於整冰皮月餅,怕肥就請人食囉(幾黑心 )
[版主回覆06/01/2009 00:17:00]冇錯XD 我幾年前第一次整冰皮月餅就係自己整極少油綠豆蓉, 好乾好鞋XD
請問什麼地方會有蓮蓉同豆沙買? 你有無整壽包的食譜呀? 我想學
ReplyDelete[版主回覆06/03/2009 09:05:00]我o係賣粉麵既鋪頭買架 有整過, 你睇返早幾日, 其實只係用返普通中包既食譜 我好似冇打出黎, 你上網搵中式包既食譜就得架喇, 我係用饅頭同一個譜架:p
我阿嫲做綠豆蓉, 會加少少香蕉油, 係真係香好多...(係以前鄉下做法, 唔知宜家有無人咁做)
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