整左d雞湯jelly, 但係都冇肉汁既…餡料又冇落鹽, 反而之前包餃子個餡落鹽仲爆汁呢…
唔知係咪蒸完攤凍晒先食d吸索晒呢?
我覺得可能係D肉唔夠"肥"，同埋打唔夠水... 當然攤凍晒先食都有關係吧！[版主回覆05/14/2009 00:36:00]佢就叫自己免治瘦肉, 不過我覺得都幾多肥肉 加D鹽會多D肉汁, 要打到點樣先夠水? 但係加左雞湯JELLY照計舊肉點唔掂都有雞湯架~
用咩黎做個皮喔~[版主回覆05/14/2009 12:11:00]中筋麵粉+冷水, 2:1
你好掂丫, 小籠包都整埋!!! 勁到暈丫 !![版主回覆05/14/2009 23:25:00]不過攤凍左入面D湯乾晒 今晚再整即食正好多呀~>0<
小籠包你都識整, 好厲害 ![版主回覆05/14/2009 23:26:00]過獎喇, 包得好衰XD
我想學呀 ================================== 獨家!!酒粕養生薄餅~26/1盒!香港未有得買嫁=] http://www02.3boys2girls.com/thread-662123-1-1.html 有意msn:angie-sell@hotmail.com[版主回覆05/14/2009 23:26:00]好呀~
吓 ...小籠包都整埋?!....難唔難整架.....我屋企人超)))))鐘意食架 ....[版主回覆05/14/2009 21:34:00]今晚又整多次, 試下趁熱食個餡有冇湯汁, 係有既, 不過唔係好多~下次可以包多D比例既jelly/皮凍 我遲少少post個譜 其實個皮係中筋麵粉+冷水2:1 餡係豬肉, 薑茸, 生抽老抽糖麻油生油紹酒 好似包餃子咁, 不過包法唔同, 肉整中式麵包咁褶, 小籠包最少18褶, 不過我好似有d唔夠XD
妳好棒呀,小籠包也懂做,有空我也要試試.[版主回覆05/14/2009 23:26:00]我第一次整咋~ 上網睇左2個譜, 個皮好似餃子皮咁, 包法就好似包咁
你好勁呀,咩都識整!
勁丫= =LEE樣你都玩埋... 味道點? 難唔難整? 我好鐘意食的XDDD
我個磅壞左,沒有食譜呀,係用電動打至軟.放雪櫃,我下次用搓法,應該唔會溶[版主回覆05/15/2009 19:33:00]唔同個喎d食譜, 唔同造型, 雪切, 印模同o即花材料比例上有d分別架
我係將佢雪硬再cut片..一焗即溶,我唔係做印模[版主回覆05/15/2009 23:04:00]我知 你講O個種我都整過 O即花譜咁軟, 你唸下切得片既粉團又點會O即得出, 應該放返暖都O即唔出架
我覺得可能係D肉唔夠"肥"，同埋打唔夠水... 當然攤凍晒先食都有關係吧！
ReplyDelete[版主回覆05/14/2009 00:36:00]佢就叫自己免治瘦肉, 不過我覺得都幾多肥肉
加D鹽會多D肉汁, 要打到點樣先夠水?
但係加左雞湯JELLY照計舊肉點唔掂都有雞湯架~
用咩黎做個皮喔~
ReplyDelete[版主回覆05/14/2009 12:11:00]中筋麵粉+冷水, 2:1
你好掂丫, 小籠包都整埋!!! 勁到暈丫 !!
ReplyDelete[版主回覆05/14/2009 23:25:00]不過攤凍左入面D湯乾晒 今晚再整即食正好多呀~>0<
小籠包你都識整, 好厲害 !
ReplyDelete[版主回覆05/14/2009 23:26:00]過獎喇, 包得好衰XD
我想學呀
ReplyDelete==================================
獨家!!酒粕養生薄餅~26/1盒!香港未有得買嫁=]
http://www02.3boys2girls.com/thread-662123-1-1.html
有意msn:angie-sell@hotmail.com
[版主回覆05/14/2009 23:26:00]好呀~
吓 ...小籠包都整埋?!....難唔難整架.....我屋企人超)))))鐘意食架 ....
ReplyDelete[版主回覆05/14/2009 21:34:00]今晚又整多次, 試下趁熱食個餡有冇湯汁, 係有既, 不過唔係好多~下次可以包多D比例既jelly/皮凍
我遲少少post個譜
其實個皮係中筋麵粉+冷水2:1
餡係豬肉, 薑茸, 生抽老抽糖麻油生油紹酒
好似包餃子咁, 不過包法唔同, 肉整中式麵包咁褶, 小籠包最少18褶, 不過我好似有d唔夠XD
妳好棒呀,小籠包也懂做,有空我也要試試.
ReplyDelete[版主回覆05/14/2009 23:26:00]我第一次整咋~ 上網睇左2個譜, 個皮好似餃子皮咁, 包法就好似包咁
你好勁呀,咩都識整!
ReplyDelete勁丫= =LEE樣你都玩埋...
ReplyDelete味道點? 難唔難整?
我好鐘意食的XDDD
我個磅壞左,沒有食譜呀,係用電動打至軟.放雪櫃,我下次用搓法,應該唔會溶
ReplyDelete[版主回覆05/15/2009 19:33:00]唔同個喎d食譜, 唔同造型, 雪切, 印模同o即花材料比例上有d分別架
我係將佢雪硬再cut片..一焗即溶,我唔係做印模
ReplyDelete[版主回覆05/15/2009 23:04:00]我知
你講O個種我都整過
O即花譜咁軟, 你唸下切得片既粉團又點會O即得出, 應該放返暖都O即唔出架