上次跟同一本食譜整過光酥餅仔失敗左, 脆得滯, 今次整西樵大餅, 其實我一直以為佢地係同一樣野, 食譜就差在西樵大餅冇奶粉, 其餘都差唔多, 為免好似上次咁, 今次先焗10分鐘, 再加5分鐘, 降一降溫再焗多5分鐘~搞掂!
食落喜出望外*0* ok喎~ 又易整
食譜來自《懷舊老餅店》:
低粉90g篩在桌上, 粉堆中央加入(40g糖, 20g完體菜油, 30g蛋, 1g臭粉, 2g泡打粉)搓勻, 搓成軟麵燭, 靜置半小時(我用左約1小時), 分成2份(餅底面灑麵粉), 將2個麵燭放烤箱用180'C焗20分鐘即可。(餅底面灑麵粉)
其實本食譜買左好耐, 不過之前整過老婆餅失敗, 對佢冇咩信心就等埋左一邊, 直至最近買左同作者另一本新食譜睇清楚先知書中菜油係指固體菜油...=0= 唔怪得之前唔得啦…
好得丫=W=
ReplyDelete我逢係"澱粉"既野..我就超愛
包包..旦糕...餅餅...粉麵飯..=W=
大餅我都好鐘意食...成日買黎咬
我就分唔到光酥餅同大餅..是旦啦=W=反正都好食既
我有睇過呢本書. 呢個作者係尖沙咀有間鋪頭教人整餅的
ReplyDelete不過上過去覺得佢有點怪. 上網睇又彈多過讚. 所以冇去過
但我朋友學過一次又話佢冇咩野
[版主回覆06/05/2009 14:12:00]我都上網睇過佢D評價, 有D得人驚…= = 不過D譜都OK喎, 佢2本食譜我已經試左好多喇
另一本叫咩名
ReplyDelete[版主回覆06/05/2009 18:13:00]回憶的味道-港式老包餅
佢既質感真係同普通乾酥餅唔同 硬的無咁甜
ReplyDelete[版主回覆06/05/2009 18:14:00]會唔會係一間間咋 我不嬲覺得大既叫西樵大餅, 細既要光酥餅XD
ReplyDelete做得好好喎,,我又整
[版主回覆06/05/2009 18:13:00]咩黎?
我又要一個呀ｔｈｘ
ReplyDelete之前我都整過一次光酥餅，但都係失敗咗... ，不過我個仔鐘意食，所以可能遲D都會試多次...
ReplyDelete請問什麼是固體菜油呀?
ReplyDelete[版主回覆12/03/2010 23:24:00]http://www.twinsco.com/images/195038.jpg