纖維就是一種負卡路里食物，因為纖維不會提供能量給我們身體，但是我們身體會利用一部分能量來分解它，把它排出體外。
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什麼是負卡路里食物？哪些食物屬於負卡路里食物？
那些能夠幫助我們燃燒體內多餘脂肪的食物為負卡路里食物。例如：你吃了一個蘋果,含有50卡路里,不過需要用75卡路里來消化和吸收它，也就是說你身體會消耗額外的25卡路里,所以當你主要的食物屬於負卡路里食物,你的減肥速度會因此加快二至三倍。
其實這些負卡路里食物不是什麼神秘食物,它們就是我們經常吃到的蔬菜、生果和果仁類食物。
蔬菜類： 茄子、甜菜根、西蘭花、豆芽、椰菜、蘿蔔、椰菜花、芹菜、糖白菜、綠豆、韭菜、生菜、冬菇和洋蔥等。
生果類： 蘋果、杏仁、香蕉、櫻桃、紅莓、西柚、葡萄、番石榴、奇異果、荔枝、芒果、木瓜、士多啤梨和橙等。
果仁類： 巴西果、栗子、椰子、夏威夷果、花生、松果、核桃等。
小貼士：
1.只有那些生吃或不用煮得太熟的食物、新鮮的水果和果仁，才具負卡路里作用。
2.經曬乾、醃製過、燒烤過以及製成罐頭的食物，則不會具有負卡路里作用。 (作者/張倩)
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負卡食物主要是蔬果類，對控制血糖、飽感、膽固醇有幫助，以負卡食物當零食亦相當健康，但要注意均衡飲食，否則造成營養不良。另外，如將負卡食物轉成果汁，雖然熱量無變，但由於消化過程簡便了，就失去負卡路里的效用。
http://hkplaza.net/discuz/viewthread.php?tid=143803
最常提到的負卡路里食物是芹菜，因為芹菜纖維比較粗，嚼起來也費勁。其實大部分的負卡路里食物確實是蔬菜和水果（單子在下面）。有好多菜都是我們的家常便 飯，比如蘋果，西蘭花，菜花，圓白菜，胡蘿蔔，番茄，黃瓜，草莓，四季豆等等。那怎麼也沒見我們消瘦下去呢？主要是一來大部分時候我們吃菜是要加工的，
放些油，放些湯或是其他佐料都增加了卡路里，有的還不少，比如油吧，一大勺（1TBS）就有大約130卡路里，等於1.5個大蘋果了；白砂糖一大勺 （1TBS）也有50卡路里呢，相當於7、8條芹菜梗了。另外，對不是嚴格素食的人來說（呵呵，有多少人能是嚴格素食呢）日常還會吃乳製品，肉蛋等等。
那對要減肥的人來說，可不可以就吃那些負卡路里的食物，什麼也不加，生著吃或是煮煮就吃。我是不會這樣做的，原因有四：
第一，不好吃，我素食，而且已經是那種吃很多奇奇怪怪的健康食物和清淡得不行的菜肴的人了，如果我都受不了這種生吃和白煮的負卡路里日子，對大多數人來說都會比較難的。
第二，營養不夠。蔬菜和水果是很好，而且下面這個負卡路里的單子裏東西也還挺多的，如果一周吃上大部分的話，各種營養元素也不少。但是缺至少兩樣東西，一 個是蛋白質，一個是脂肪。這兩樣也都是人體需要正常運行不可缺少的。而且還有許多其他的營養元素我們也會需要，而這些負卡路里食物不能提供。如果一味支持
那些負卡路里食物，一段時間之後，你一定會有特別想吃某種食物的欲望。其實那就是身體在發出信號，抱怨說缺某些營養物質了。
第三，有些水果吃多了糖分還是不低。有些水果糖分還是有的，還是會讓血糖升高（可能因為纖維和水份的因素，不會讓血糖驟然升高又回落）。穩定血糖在減肥中還滿重要的，我們普通人在沒有營養專家指導的情況下減肥就只能靠直覺來控制飲食的種類和劑量了。
第四，不能長久堅持。也許你會想要用兩周或是一個月的時間用這種負卡路里飲食來減肥。我沒試過，但是覺得應當是會有效果的。可是能堅持多久呢？因為上述的兩個原因，不容易堅持下來也不應當堅持下來。我們的身體和健康是最最重要的。
負卡路里食物清單：
蘋果 蘆筍 甜菜藍莓西蘭花哈密瓜胡蘿蔔菜花芹菜梗辣椒菊苣（玉蘭菜）蒲公英（沒錯，葉子可以當作生菜吃的）大蒜蔓越莓柚子四季豆圓白菜檸檬芒果洋蔥
木瓜 鳳梨 李子 水蘿蔔樹莓草莓橘子番茄 黃瓜西葫蘆菠菜蕪菁西洋菜
負卡路里食物是否真的存在還是許多人討論的課題。還有人不贊成靠吃負卡路里食物減肥的辦法，因為不留神也許就會造成營養不良。單子的負卡路里食物大部分是 在各大國家都還比較普遍的蔬菜和水果。所以對我來說，在兩個半球飛來飛去，也總是可以買到和烹製許多負卡路里食物。我的做法是瞭解了哪些是負卡路里食物以
後，每天儘量有意識地吃上三、四種，或是實在是在速成減肥階段的話就作為每日飲食的重要食物來源。但是同時還吃寫低脂的乳製品，蛋類，如果你吃肉的話，吃 點魚啊雞啊。在烹製的時候少放點油，可以白灼，或是涼拌。水果比較好辦，生吃是完全可以的。
還有就是多喝水。據說白水可以算作是真正的負卡路里食物了，因為本身沒有熱量，而人在代謝的時候又一定會消耗一些能量的。喝水的心得寫在這裏了，有時間看下。大理其實就是記得常常飲水就好。
這篇博文裏列一些在家裏常做的或是做過的有負卡路里食物為主材料的菜品，能大家分享。過段時間還會繼續“永遠不發胖”的主題，會說說零食對策。
