中國中醫科學院西苑醫院 張國璽 教授說，吃黃豆最好是做成豆漿或豆腐食用，因為整粒的黃豆不利於消化和吸收，可以早晨用豆漿機自己製作豆漿，晚上用豆渣蒸窩頭。
豆漿中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，早晨飲用可保證人體對營養素的需求；豆渣中主要是黃豆中的膳食纖維，用豆渣與粗糧玉米麵做成窩頭晚上食用，不但能夠粗細糧互補，而且能夠促進胃腸道的蠕動，減少人體對脂肪的吸收，對防治高脂血症和肥胖有益。
大豆的營養價值很高，但直接食用會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象。
食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆漿後吸收率可增長至92%～96%。在家中自製豆漿，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來製成豆漿，各種食物的營養成分相互補充，使豆漿的營養素更為均衡。
豆漿屬涼性的，所以脾胃虛寒、腹瀉、腹脹的人要少喝或不喝。
http://news.xinhuanet.com/food/2007-05/22/content_6135145.htm
豆漿。。直接食用黃豆吸收營養只有60%，而飲用豆漿吸收為90%以上，因此還是豆漿吸收為好！但豆漿含水比較多，營養沒有直接食用大豆的蛋白含量高
豆腐~是只對蛋白質而言！如果是女性的話，多喝豆漿對保養很有好處，它可以調節雌激素，是女人看起來更年輕
http://wenwen.soso.com/z/q125653656.htm
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