畫好的Cigarette Paste先雪凍至實, 就可以加上蛋糕糊一起焗
數分鐘後就成一幅印了花紋的布匹, 再細心剪裁, 就成了蛋糕的美麗的衣裳~
而且還是獨一無二哦~
Cigarette Paste 食譜 (一盆30x30cm份量)
牛油 15g
糖粉 15g
蛋白 15g
低筋麵粉 15g
色膏 適量
(其實份量就是....1:1:1:1)
1) 室溫牛油加入過篩糖粉用打蛋器打勻
2) 加入蛋白拌勻後, 再篩入低筋粉
3) 最後以色膏調節顏色
4) 將麵糊畫上入爐蓆上, 放入冰格雪至實
杏仁薄蛋糕
糖粉 50g
杏仁粉 60g
雞蛋 100g
低筋麵粉 20g 牛油 15g
蛋白 80g
糖 30g
1) 杏仁粉和糖粉拌勻, 加入雞蛋打至發白
2) 篩入低筋麵粉, 取少許麵糊加入熱溶牛油, 再倒回入麵糊中拌勻
3) 糖分3次加入蛋白, 打至企身
4) 蛋白霜fold入蛋糊中
5) 倒上已雪凍的Cigarette Paste上, 抆平後, 以180c焗5-8mins
因為蛋糕薄身, 如果焗得太耐/爐火大太, 蛋糕會變成曲奇般脆身, 做不到"布匹"的效果, 要留意
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