想整好耐既蛋糕
原本今次想整tony wong既玫瑰芝士蛋糕, 最後改成呢款簡簡單單但從未整過既沙架朱古力蛋糕
蛋糕底唔同一般海綿蛋糕造法, 中間夾左士多啤梨果醬, 面層朱古力淋面
《日嚐甜品》食譜: 6寸份
朱古力蛋糕:
蛋白90g+糖75g(我改成65g都仲幾甜), 蛋黃60g(我落左50g, 費事開多隻蛋:p)
糖15g, 無鹽牛油64g(唔夠牛油= =落左大約20g搽麵包既有鹽植物牛油)
麵粉64g, 黑朱古力64g
餡料:
杏脯果醬30g(我落左士多啤梨醬)
餅面朱古力漿(原食譜份量極多, 以下為減半份量):
朱古力50g, 無鹽牛油溶液32g, 淡忌廉45g(後來買返舊牛油喇^^")
裝飾原譜用朱古力, 我就咁用上面d漿所以d字冇咁清楚不過易o即少少, 早知唔o即下面o個句…就咁要個名仲清楚…
1. 蛋白分次加糖打至7成企身;
2. 中速打軟牛油, 分次加糖及以打散蛋黃低速打勻;
3. 座溶黑朱古力, 加入(2)中拌勻;
4. 將1/3蛋白霜(1)拌入(3)中, 篩入麵粉, 再加入餘下蛋白霜輕輕拌勻;
5. 入模, 180'C焗40分鐘。
6. 蛋糕放涼後切平糕面, 上下均分成2份, 中間抹上果醬;
7. 黑朱古力座溶後加入牛油溶液和淡忌廉拌勻, 倒於蛋糕面抹平, 冷藏半小時;
8. 可用朱古力於糕面寫字。
*0*原來要雪架? 我整左個細既冇雪到就食喇 XD 雪左先寫字會唔會明顯D呢?
希望聽日食唔會太硬啦, 不過我帶出街有D時間回溫應該都OK呱, 呢個蛋糕熱天帶出街都冇問題 ^^
跟我分享, ok?
ReplyDelete[版主回覆09/27/2009 12:53:00]好呀
朱古力淋面難唔難呢?見你做得咁靚,又想學啦!
ReplyDelete[版主回覆09/27/2009 12:53:00]呢種唔難
用可可粉加CREAM加水同魚膠粉O個隻我覺得幾難掌握
要O岩溫度, 稀杰淋出黎先平滑, 最煩係側邊, 杰得滯又唔流, 稀得滯又瀉晒落黎…
我都剛入左呢本"日嚐甜品"... 當中太多想整, 而家比人你呢篇trigger到我又想整埋一份~ 咭咭
ReplyDelete你呢個好成功喎~ 一定好yummy!!!!!!
[版主回覆09/27/2009 12:54:00]一齊整啦~^0^ 希望雪完一晚都好食啦 :P
係咪日嚐甜品1? 有冇買2呀~
得第一冊咋~~ 第一冊已經好精彩, 想整當中好多款的...
ReplyDelete對啊, 相信雪一晚之後食, 會更實淨.... 你食左未? 個recipe講既糖粉份量會否太甜呢
個recipe材料用杏脯果醬, 我雪櫃得蜜桃味果醬, 都打算改改用返自己現成有既果醬yo~~~~
[版主回覆09/27/2009 19:31:00]我都冇買第二冊, 第一冊都好多未整:P
食左少少, 減肥唔敢食咁多:P
會, 所以我減左D
我都改左士多啤梨醬
日嚐甜品這本食譜書, 必定要到書局逛逛!
ReplyDelete[版主回覆09/27/2009 22:27:00]我好少整入面d野食:p
不過整過既都唔錯
我鍾意tony wong既食譜多d
我得2果本咋..不過淨係整過紐約芝士蛋糕 另外你食譜d no. 有D錯喎..
ReplyDelete[版主回覆09/28/2009 00:48:00]係喎…
屋企好似都有支玫瑰糖水喎. 唔知過咗期未呢
ReplyDelete唔係等我都整下先
[版主回覆09/28/2009 08:58:00]我唔知幾時先再整蛋糕LU, 仲要對方唔指定朱古力先可以整XD
我都有買第1、2冊,我覺得lee兩本書超正....
ReplyDelete[版主回覆09/28/2009 11:22:00]係?第二本有咩推介?
第1本我淨係整過一個士多啤梨同一個藍莓蛋糕, 最常整既係手指餅
book 2我整過德國芝士蛋糕、美式芝士蛋糕、香蕉蕉糖芝士蛋糕、杏仁酒芝士蛋糕、法式焦糖燉蛋芝士蛋糕、檸檬蛋白批、榛子薄脆蛋糕,都OK架,雖然我無食過
ReplyDelete[版主回覆09/28/2009 21:47:00]哇~咁多
我屋企冇入貨好耐, D特別材料冇晒好多都整唔倒…
所以你見我整黎整去都係O個D ^^"
哇...一開你個blog就有驚喜...士多啤梨jam好阿...少少酸食落吾會太甜^_^
ReplyDelete[版主回覆09/28/2009 21:46:00]佢地都OK夾呀^^
更期待你下次既作品v3v
ReplyDelete真係勤力
ReplyDelete[版主回覆09/30/2009 11:13:00]十月中到真媽媽喇, 月尾開始有好多人生日:p
嘩!好靚呀...
ReplyDelete[版主回覆09/30/2009 11:13:00]多謝你^^
我都覺得日嘗甜品d份量好多呀.......
ReplyDeleteI got that book too. Let me try try later sin、It looks so nice!
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