蔬菜餃

之前試過用瘦肉包水餃好難食...唔知呢個冇肉既餃子會唔會好d呢?

【材　料】
水餃皮  300g
青江菜  200g
胡蘿蔔  30g
香菇  30g
芹菜  20g
五香豆干  150g
薑  3片
【調味料】
鹽  2小匙
香菇精  1小匙
糖  1小匙
米酒  1大匙
胡椒粉  少許
太白粉  少許
香油  少許
【做　法】
1.青江菜洗淨後汆燙約1分鐘，撈起泡入冷水冰鎮後切末備用。
 
2.香菇泡軟切末；五香豆干切細丁；胡蘿蔔、芹菜、薑均切末備用。
 
3.取一大容器，放入作法1、2準備好的材料、調味料一起攪拌均勻成素菜內餡備用。
 
4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的素菜內餡內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
 
5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
 
6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將水餃撈出即可。

紅蘿蔔水餃皮

【材　料】
1.紅蘿蔔  150g
　冷水  150cc
2.中筋麵粉  250g
【做　法】
1.將材料1放入果汁機中打成汁備用。
 
2.取作法1的100cc紅蘿蔔和中筋麵粉一起攪拌均勻成麵糰，再用保鮮模蓋上30分鐘靜置。
 
3.於桌上撒上材料外的中筋麵粉後放上作法2的麵糰揉成長條狀分切約10g小塊，再分別桿成紅蘿蔔水餃皮即可。

波菜水餃皮

【材　料】
1.波菜葉  50g
　冷水  150cc
2.中筋麵粉  250g
【做　法】
1.將材料1放入果汁機中打成汁備用。
 
2.取作法1的100cc波菜汁和中筋麵粉一起攪拌均勻成麵糰，再用保鮮模蓋上30分鐘靜置。
 
3.於桌上撒上材料外的中筋麵粉後放上作法2的麵糰揉成長條狀分切約10g小塊，再分別桿成波菜水餃皮即可。

南瓜水餃皮

【材　料】
南瓜絲  150g
冷水  150cc
中筋麵粉  250g
【做　法】
1.將南瓜絲與冷水放入果汁機中打成汁備用。
 
2.取作法1的100cc南瓜汁和中筋麵粉一起攪拌均勻成麵糰，再用保鮮模蓋上20分鐘靜置。
 
3.於桌上撒上材料外的中筋麵粉後放上作法2的麵糰揉成長條狀分切約10g小塊，再分別桿成南瓜水餃皮即可。