食譜~b女熱情果白朱古力慕絲蛋糕

3寸 x 7寸模型份量

杏仁蛋糕一片

熱情果Jelly材料 :

熱情果蓉 150g

砂糖 30g

魚膠片 5g

做法 :

1) 魚膠片用凍水浸軟。

2) 果蓉和糖煮沸後加入已浸軟之魚膠片。

3) 倒落已用保鮮紙包底的模型中，雪至凝固備用。

白朱古力Mousse材料 :

牛奶 50g (煮沸)

蛋黃 1pc

砂糖 10g

白朱古力 50g (用熱水坐溶)

淡忌廉 105g

魚膠片 3g (用凍水浸軟)

做法 :

1) 蛋黃和糖攪拌後加入已浸軟魚膠片。

2) 加入已煮沸之牛奶拌勻。

3) 將(2)分次加入已溶白朱力拌勻。

4) 將(3)分次加入已打起忌廉拌勻。

組合 :

1) 模型用保鮮紙包底，放上杏仁蛋糕。

2) 倒一層薄薄白朱力mousse，然後放上已雪至凝固之熱情果jelly。

3) 將餘下mousse加入雪至凝固。