Lemon Cheese Bar

好耐之前睇見阿B整已經覺得好靚, 最近醒起又想整cheese bar~覺得檸檬最清新又方便~ 今日last一堂西餅班, 唸住整d小食俾阿sir同d同學食, 見呢個都唔係太花時間就整啦, 點知焗到夠鐘都未出爐…仲要攤涼…再雪…死蠢 = =||| (早知整曲奇/鬆餅…)

結果當然係遲到之餘咩都帶唔倒俾人啦…

出爐後搵野罩住, 放學返黎先放雪櫃~ o岩o岩切左~

之前一路都係搵熱水浸刀切, 睇左b女blog先識用火槍燒~

試左味, 唔夠酸, 我唸用sour cream會好味好多 ~^0^

阿B食譜

食譜:  6'x6'正方型模一個  用鍚紙包底(不過我度過只有5.5寸)

餅底：
消化餅5塊+牛油溶液30g
(唔夠脆既?係咪雪得唔夠?定要焗下? 不過之前試過焗完呢d餅底d牛油溶晒…)

芝士餡：
cream cheese 150g 放軟
蛋黃1個
糖10g
蛋白1個
糖25g
忌廉 20g 或 sour cream 20g

做法：預熱180度
1. cream cheese 加糖10g打軟, 加蛋黃打勻, 加忌廉拌勻, 檸檬汁適量, 及檸檬皮半個.

2. 蛋白加入25g糖打至濕發性加入芝士糊內.

3. 入爐轉為170度焗40分鐘隔水蒸焗雪硬切件即成

今次已經係用滾水蒸焗(之前話用凍水會爆), 唔知點解都係爆…同埋爐溫計都係顯示140度…仲要焗左30分鐘就已經上晒色又爆, 咁究竟係熱定唔熱架? 爐溫計唔準?問左阿sir佢話唔駛太多水, 同埋我將蛋糕放o係架上焗, 之前仲o係架上放多個細焗盤, 下一格先倒水, 阿sir話咁又會易爆喎…下次試下包好之後直接浸o係水。