ChriScorpiObi

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Wednesday, March 19, 2008

食譜~b女Choco & Raspberry Mousse Cake

食譜 : (4寸 X   8寸模具)


朱古力海棉蛋糕一片


紅桑子慕士


材料 :


紅桑子果蓉 70g


砂糖 5g


魚膠片 4g


櫻桃酒 1Tbsp


淡忌廉(打起) 70g


做法 :


1)魚膠片浸軟


2)紅桑子果蓉和砂糖煮至糖溶,加入(1)拌勻待涼


3)將(2)和打起淡忌廉拌勻後加入櫻桃酒拌勻


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朱古力慕士


材料 :


牛奶(煮沸) 60g


蛋黃 1pc


砂糖 15g


朱古力(58%) 80g


淡忌廉(打起) 100g


白蘭地 1tsp


魚膠片 2.5g


做法 :


1)魚膠片浸軟


2)砂糖和蛋黃攪勻加入已煮沸牛奶拌勻,再加(1)拌勻


  3 )  將(2)分次加入已溶朱古力拌勻待涼


 4)將打起淡忌廉和(3 )、酒拌勻


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組合 :


1)將朱古力海棉蛋糕舖在模具底部


2)倒入紅桑子慕士,面舖切細新鮮紅桑子,雪至凝固


3)再將朱古力慕士倒入(2)上,雪至凝固


4)淋上朱古力淋面


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朱古力淋面


材料 : 


水 40g


淡忌廉 30g


砂糖 70g


谷咕粉 25


魚膠粉 4g


做法 :


1)將魚膠粉和砂糖攪勻後再和水拌勻,加熱煮至沸點,加入淡忌廉和谷咕粉攪拌均勻,熄火,過篩,待涼至無溫度後 便可淋到餅面上。


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