為食mui食譜
材料: (我整左4/5材料)
高粉 250g、低粉 250g、酵母 8g、鹽 11g、溫水(30度) 300ml、檸檬汁 5滴
做法:
1) 混合高、低粉、酵母和鹽 (酵母和鹽分開放)
2) 倒入已加檸檬汁的溫水, 攪拌均勻
3) 揉至不黏手有彈性
4) 第一次發酵成2倍大,約1小時
5) 取出放氣, 搓圓, 靜置10分鐘
6) 造型, 第二次發酵約1小時
7) 在麵包上界紋, 噴上水, 210度焗約15-20分鐘(我焗左唔止呢個時間, 見佢冇咩色就再焗, 間中噴水, 噴左好幾次)
外脆內軟, 脆得黎略硬左少少, 可能噴太多:P 脆皮厚左D
依家先醒起!! @0@ 我好似完全唔記得落鹽呀>口<唔怪得咁淡! 仲以為唔夠鹽…
尋日特登整黎BBQ搽蒜茸牛油, 點知搽極都咁淡XDDDD 依家明晒喇XDDDD
當日出爐即切好散, 隔2日之後再切好齊口喇~ 搽D蒜茸醬焗脆佢勁好味呀~~ ^0^
個包同個籃一樣咁靚 ^^
ReplyDelete[版主回覆03/25/2008 14:05:00]呢個籃裝包真係唔錯呢 ^^
哈哈﹗我有時都會有漏網的時候﹗ 好有水準咁喎~果然Pro呀﹗
ReplyDelete[版主回覆03/25/2008 14:06:00]我係成日漏架XD 男友叫我買塊黑板大大隻字寫低…
好好味咁bor
ReplyDelete[版主回覆03/25/2008 14:05:00]唔記得落鹽 = =
哈哈…咁衰架﹗您話不如掛塊牌起心口到﹗
ReplyDelete好似d老人家咁怕唔記得屋企地址咁
[版主回覆03/25/2008 14:23:00]咁唔得~自己都睇唔倒XD
因為之前睇一粒鐘真人蘇, 蘇絲黃就係有塊大黑板寫好晒D步驟~整幾個送所有步驟寫埋一齊, 以最短時間煮好一餐飯~
好似好好玩…點為之搓到起膜…唔係好明整面包的熟語
ReplyDelete[版主回覆03/25/2008 14:24:00]搓完慢慢拉開麵糰會見倒薄膜
路過 睇左你棉花糖果篇 生粉只需要白鑊炒一炒熟就可以痴糯米滋/棉花糖食
ReplyDelete[版主回覆03/25/2008 15:02:00]原來係咁~ 唔該你呀 ^^ 不過我食左都冇事XD 同埋已經買左粟粉喇
唔係軟包, 唔使搓咁耐, 慳返好多力.留返 d力等你下次搓軟包啦．
ReplyDelete[版主回覆03/26/2008 09:31:00]所以一日先可以整倒1爐麵包, 2個蛋糕仲預備好BBQ6樣醃肉XD+燒埋野食XDDDD
包包好靚好有餐廳feel。咁又幾好喎！唔駛起膜又唔駛滑，慳返好多力和時間整第2D野。
ReplyDelete[版主回覆03/26/2008 09:30:00]因為有個籃嘛XD
我都試過整muffin唔記得落鹽呀！包包整得不錯！
ReplyDelete[版主回覆03/26/2008 09:30:00]我係成日漏呢樣漏O個樣架~ ^^"
好高級呀個包.....一睇就知係貴價貨
ReplyDelete好勁呀你, 包到識整 (星星眼)
[版主回覆03/26/2008 09:29:00]唔係呱XD
舊年有一排日日放工都整包架, 不過今年都係第一次搓, 有時懶會用麵包機^^"
呢個份量整個幾多個飽呀? 事關我都想學下做飽耶....
ReplyDelete[版主回覆03/26/2008 18:10:00]我用左4/5就整左上圖咁多囉~ 好似話原食譜整倒5個細既同2條長形既
http://hk.myblog.yahoo.com/yvonne_yu0407/article?mid=5549
thanks! 努力學習當中
ReplyDelete[版主回覆03/27/2008 15:01:00]整緊喇?
仲未...搜集資料...開工
ReplyDelete想問下呢..咩叫做"放氣"呀..點樣放呀..?th>x>>>
ReplyDelete[版主回覆04/08/2008 10:16:00]壓一壓佢, 等佢入面D氣排返出黎就得架喇