尋日第一次自己o係屋企打馬令, 跟vanlily個譜, 26g水+80g糖煮至121度, 撞入已打起的40g蛋白中, 繼續打至杰身及冷卻。
由於唔係用電子溫度計, 未去到個度數已經收晒水…加水再煮, 加得太多…倒左落d蛋白度唔知似乜…
倒晒, 再黎
睇返《藍帶》同 Tony Wong都有教打意大利蛋白霜, 前者話點一滴入冰水, 呈圓球, 手指按下似香口膠就得, 過左火再加一湯匙水降溫再煮; 後者都用有孔匙點一點, 吹得出氣泡即成。2樣都試左, 唔知似唔似香口膠, 不過吹得出氣泡, 於是照用。有d糖水留o係煲內, 由佢, 集中打蛋白, 打到令晒面, 但又好似唔係好企…(相片後補)
照用, 加入打起cream中拌勻, 再分別加左紅桑子果茸(100ml)+魚膠水(5g魚膠片浸軟), 同熱情果果茸(100ml)+魚膠水(5g魚膠片浸軟), 做成2兜mousse漿~
倒入事先鋪好一片海綿蛋糕既圓模內, 倒入紅桑子mousse先, 雪硬, 再倒入熱情mousse( d mousse都攤左一陣…我唔記得攪返勻就倒落去, 所以都有d驚= =) 今朝甩模, 冇塌, 放工返去睇返冇事就照用。
本來唸住呢個係試整, 今日再整一個架, 不過時間唔夠, 今日主力整裝飾!! 誓要整好d狗狗為止! 我依家已經對佢地既外表有左某程度了解喇XD 畫左咁多隻…由本來完全唔知咩叫百威, 到依家唔駛睇相都畫得出…
試左少少mousse漿, 都幾酸, 配白朱mousse應該幾夾, 對方話唔要咁甜, 唔知酸酸地o岩唔o岩呢?
聽日送貨 ^^
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