已經係第三次整呢款蛋糕喇, 今次係同事order俾佢男友生日既 ^^
第4次整呢款鏡面喇, 開頭淋上面就好平滑既, 不過側邊就太稀…見倒入面…跟住慢慢瓊左D又唔滑…
D白色早知唔抹…搞到一大撻…
第一次整花球, 都幾得意 ^^ D朱古力今次又粗又厚, 終於唔斷XD
呢個盒o唔ok? 打算出order用呢款盒, 睇落好似幾home made ~ 卡卡卡~ XD
今次都幾呢HEA…首先焗海綿蛋糕入左模先醒起唔記得落可可粉…又唔想改左人地個ORDER, 所以焗多個, 點知今次又矮得滯…實D…結果2個每個切左一片靚仔D既出黎用~
跟住到朱古力忌廉, 第一次唔知係咪忌廉未夠熱, 撞落朱古力度起晒沙…倒左佢再黎過…
明明之前都整過2次…唸住幾有把握…點知都係咁…
同事話唔要咁甜, 我唸D 朱古力忌廉冇糖都唔會甜得去邊, 希望人地男友喜歡啦~ ^^
食譜：(6寸)
朱古力海綿蛋糕
可可粉10g+低粉50g篩勻, 蛋3隻+糖55g打起, 加入粉類拌勻, +菜油30g拌勻, 175'C焗25-30分鐘。
朱古力忌廉餡
110g黑朱熱溶, 29gwhipping cream細火煮滾, 加入黑朱中。236gwhipping cream打起, 拌入放涼的朱古力忌廉中。(如需外攜可加入1.6g魚膠片拌勻)
鏡面
60gwhipping cream+73g水+糖90g混和煮滾; 起泡後加入可可粉30g煮至102'C, 期間原停攪勻以免黏底。當涼至50'C時加入浸軟魚膠(未浸前重6g)攪勻至魚膠溶化。當光亮劑凍至35'C時淋在蛋糕面上。
食評：同事話好味，佢男友都覺得甜度ｏｋ，但老人家嫌太甜，可次可以加多ｄ高濃度朱古力，不過我又驚太苦唔咁落咁黑… ^^"
ReplyDelete唔好意思
在你網頁裡看到這個食譜很想整, 但有少少問題, 又不知在那麼問好....
想問問這個食譜係用幾吋模??
另外, 不太明白第3個步驟的 (3) 是甚麼... 同埋駛唔駛預熱焗爐?
日式芝士蛋糕一 （簡單好味）
材料： 忌廉芝士250g 雞蛋3隻 淡忌廉100ml 粟粉30g 糖50g
做法 : 1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻； 2. 淡忌廉打起，加入粟粉； 3. (3)個蛋白+糖打勻； 4. (2)加入(1)； 5. (3)慢慢加入(1)； 6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成。
[版主回覆03/18/2008 01:08:00]焗咩都要預熱架 ^^
3o個點應該多左個( )
應該係6寸模
個朱古力裝飾好靚~
ReplyDelete[版主回覆03/18/2008 09:26:00]謝謝 ^^
之前見過好似有蛋糕班有教, 尋日上網搵返幅圖黎跟住整:P 冇人地整得咁靚… 可以細D密D, 同埋尾尾可以長D, 不過又難整D :P
整一個呢D花球就裝飾晒成個蛋糕 ^^" 好方便 ^~^
個朱古力花球好靚呀
ReplyDelete[版主回覆03/18/2008 10:05:00]多謝碧碧 ^^
個蛋糕整得好靚....
ReplyDelete[版主回覆03/18/2008 11:02:00]多謝Cindy ^^
我好鍾意個朱古力花球啊!!蠍蠍下次教我整啊!!
ReplyDelete[版主回覆03/18/2008 14:51:00]好呀~ 你試下買d假力返黎玩下溶朱古力同造型先丫 ^^
你...........使唔使.........勁成咁............呀呀呀~~~~~
ReplyDelete[版主回覆03/18/2008 14:52:00]^^"
過獎喇
個花球好靚呀~等卓卓有機會都試下先~
ReplyDelete個盒幾錢呀?幾得體喎
[版主回覆03/18/2008 14:50:00]你估下~
朱古力花球整得好靚，我從未試過整亦都無勇氣去整呢！
ReplyDelete[版主回覆03/18/2008 15:11:00]我都係第一次想試下咋, 我覺得易過朱古力線圈…成日斷…><
吓！第一次就整得咁成功！勁呀！
ReplyDelete[版主回覆03/18/2008 15:52:00]多謝貓姐 ^^
你試下就知唔係睇落咁難 ^0^
我睇相就覺得D白色冇乜野~抺得幾靚呀！成個蛋糕都好靚丫！一睇就知出自大師傅手喇！
ReplyDelete[版主回覆03/18/2008 16:18:00]哇~~~ 唔敢當… ^^" 你睇下D字就知過程幾烏龍 ^^"
尋晚用二記買o既朱古力蛋糕粉整海棉蛋糕, 效果唔錯, 但個邊較硬, 點解o既? 有無解決辦法?
ReplyDelete同埋雪完後好硬好乾, 仲打算加cream加生果送俾朋友做生日蛋糕...但出面餅舖都係o甘雪,都 keep 到好軟熟, 點解o既?
thx!
[版主回覆03/18/2008 18:15:00]我未用過蛋糕粉唔知點呀 ^^" 出面應該加左cream做保護先雪呀?同埋出面d蛋糕好多時加乳化劑會keep得好軟熟架
好靚喎, 我又要
ReplyDelete[版主回覆03/18/2008 18:16:00]豬太幾時生日架~
我超愛 Tuffle 架, 我又覺得好靚喎, 你講個 d 白色我都以為係 design 黎咋
ReplyDelete[版主回覆03/18/2008 21:15:00]本身係有白色…不過冇咁闊… ^^" 線條明顯D
唔完美唔緊要，咁先有home made feel架麻
ReplyDelete工多就藝熟架啦！
[版主回覆03/18/2008 21:21:00]知衰先有進步 ^-^ 下次會更好~ :P
你真係可以開鋪
ReplyDelete[版主回覆03/18/2008 23:26:00]言之尚早 ^^
D白色都好襯呀, 好有style. 你整到咁靚, 我收到都超鍾意啦, 所以我相信你朋友的男朋友都會好鍾意, yeah!
ReplyDelete[版主回覆03/18/2008 23:26:00]希望啦
同埋希望好食啦 ^^
嘩~~~好靚呀~~!!如果我都有份食~有份整就好喇~~!!
ReplyDelete[版主回覆03/19/2008 11:35:00]hehe, 雪雪幾時生日呀?
好味道喔
ReplyDelete[版主回覆03/19/2008 11:32:00]=^^=
這款蛋糕真係好高貴....
ReplyDelete我重未學會淋朱古力呀!!
[版主回覆03/19/2008 15:09:00]我都係呀…第4次整喇都係唔平滑
個盒幾靚喎 ^^
ReplyDelete[版主回覆03/19/2008 19:20:00]仲好抵 ^^
嘩~~~個 cake 真係好靚呀! 仲靚過出面街買果d~ 勁勁勁~ ^^
ReplyDelete[版主回覆03/20/2008 15:36:00]^^ 過獎喇 ~
雪雪5月25日生日~~ 雪雪係最欣賞我整既野食既人黎架 kakaka.........因為佢真係好胃食~~!!!
ReplyDelete[版主回覆03/20/2008 15:36:00]到時姐姐整個蛋糕過雪雪食好冇呀? ^^
嘩~~~多謝你先
ReplyDelete[版主回覆03/25/2008 12:20:00]^^
個蛋糕好靚呀!好似出面買番來一樣吖
ReplyDelete[版主回覆03/25/2008 12:20:00]過獎喇 ^^
淋面真係好難攪得靚。我整左幾次都唔好。
ReplyDelete[版主回覆04/10/2008 14:15:00]唔係呀, 我見你整得好滑呀
我想問下你點整個白朱古力淋面醬架
ReplyDelete[版主回覆02/10/2009 22:21:00]用黑一樣咁整唔落可可粉
你的花花整得好靚
ReplyDelete請問點整架
因我想今個情人節做俾我男友呀
thanks!
[版主回覆02/10/2009 23:02:00]多謝你先
買假力(即係唔駛調溫既朱古力)同朱古力轉印紙, 溶左朱古力之後掃上轉印紙上, 少少乾就將朱古力溶液界成一條條, 屈埋張轉印紙, 乾左之後再一條條砌埋
Thanks!
ReplyDelete我今晚返去試整下先
但想問你一樣野
朱古力轉印紙點整架
因我上次用左真朱古力整, 結果好難乾
整得好ugly
[版主回覆02/11/2009 15:34:00]用真力要調過溫先會乾架, 唔係攤成晚都唔乾架
不過轉印紙要用假力先痴倒, 就算調左溫既真力聽講都唔OK
係呀
ReplyDelete謝 謝!
我剛剛食飯時間走左去買假力啦
希望今次成功啦
但我無溫度計, 怕唔怕架
[版主回覆02/11/2009 16:00:00]假力就唔駛溫度計, 不過個蛋糕要喎, 我唔知冇怕唔怕
我剛剛整了
ReplyDelete但係又失敗左
d 假力溶左後, 好似好"杰"
搽落張轉印紙到, 都唔能夠搽到平滑
之後打算界完一條條後, 點知又已經哂, 屈唔到
唉...............
但我今次可以印到d花落朱古力到
[版主回覆02/11/2009 22:18:00]會唔會係假力受左潮?
但我舊無需調溫的朱古力剛剛買
ReplyDelete我都唔知發生咩事
又衰左.................