ChriScorpiObi

ChriScorpiObi

Wednesday, March 26, 2008

Charlotte Aux Fraises


《日嚐甜品》食譜


果蓉同AUNTIE一樣自己整, 我用左桑子+士多啤梨, 打起CREAM同蛋白糖霜, 蛋白打起後+粟粉慢速打勻, 1/3蛋白糖霜加入蛋黃漿中(蛋黃+糖打至奶白色), 篩入低粉, 拌入打起淡忌廉, 再拌入蛋白糖, 最後加入魚膠片(4片)即成。


份量後補


火槍甩模之後同一月O個個藍莓乳酪CHEESE CAKE一樣一邊塌左, 今次塌得仲勁以為火槍太熱, 今次塞返入個模再雪一晚, 點知第朝甩模即塌, 唔理咁多照圍手指餅, 加裝飾出門口, 返到去再放上冰格雪下, 之後先拎返落黎。


點知今次同一月O個個唔同, 上次切O個陣係硬既, 挺身冇問題, 今次一切係軟既…= =雪完冰格都係咁…食O個陣好肯定係魚膠唔勻喇, 食倒一粒粒= =同事仲以為係果肉…XD


我已經浸左魚膠片之後叮溶左, 再筆部分MOUSSE 漿落魚膠液撈勻先倒返落大兜撈都係咁…下次可以點做好呢?


試食團有人話似士多啤梨布甸, 士多啤梨乳酪, 仲有D似雪葩XD 味道係好既, 衰在魚膠!繼續努力!


No comments:

Post a Comment