蜂蜜蛋糕again, 已經係同一個譜第三次整
經過上次之後想試下唔加發粉, 睇下可唔可以改善有氣泡既問題。
好耐之前整過一次整瑞士卷用分蛋法+乳化劑, 好綿蜜柔軟。
蜂蜜蛋糕III、蜂蜜蛋糕II(附食譜)、真正義美蜂蜜蛋糕
切開左, 果然冇咩氣孔(圖中所見小孔乃插入竹簽測試所造成), 之蛋係一樣縮得好緊要, 口感太濕。專員話同上次差唔多, 但同意上次好食D, 下一次用小魚借俾我個木模再試, 加返發粉。今次都係用返小膠模, 原食譜1/4份量。
會唔會好難整呀^V^[版主回覆05/04/2008 01:27:00]你睇要求點啦, 其實第二次已經幾好食, 不過我想做到義美既質感, 始終有距離…
d cake 好正好鬆軟咁喎... 我果d就慘喇...變晒"馬拉糕"咁...哈哈![版主回覆05/04/2008 18:49:00]呢個蛋糕有乳化劑, 照計都係鬆軟既, 不過硬係做唔倒義美O個種口感
好有恆心呢 努力啊 嘻 你一次出咁多blog 真係好勁呀[版主回覆05/04/2008 18:48:00]我都估唔到尋日整左咁多野, 仲有時間睇左齣戲XD
這個旦糕我都做過, 難度好高[版主回覆05/04/2008 18:47:00]好味都唔難, 硬係唔似
我打算去台灣買個木框0黎整呀~ 有點為左豉油買隻雞的感覺...> <[版主回覆05/04/2008 18:47:00]上海街都有得賣呀 我上個月去台灣都有唸過去搵, 不過上網搵唔倒, 去到亦冇去間去搵
中間有大孔[版主回覆05/05/2008 10:21:00]o個一個係竹簽造成架
睇相真係同 round 2 差唔多樣喎~ 焗 45分鍾都重濕﹖﹗ 有氣泡意思係中間有中孔呀?![版主回覆05/05/2008 10:25:00]round 2多好多細孔, 因為呢個蛋糕其實好細, 只係隻半蛋份量, 所以睇落較大既氣孔亦只係細孔 我好似焗左大約30分鐘? 冇留意, 見上色加上竹簽測試熟就出爐 我係想做到少少孔都冇, 今次面層仲有少少, 不過又唔似義美o個種口感, 所以覺得round 2雖然有氣孔但都好食d 打算最後試一次跟原譜落返發粉用木模全份做一次, 作為最後一次測試, 已經食到厭喇
義美好似係用自家奶. 所以做唔番一樣喎. 縮o既問題一係試下焗耐少少等佢"痴"邊.[版主回覆05/05/2008 10:55:00]我見為食貓個譜話好似, 唔知係咪真係咁似? 痴邊都冇用, 我係中間凹…
only 上面咁攪笑.... =.="" 我以為係全個縮... 咁你都係試多次跟原注睇下點先啦~
會唔會好難整呀^V^
ReplyDelete[版主回覆05/04/2008 01:27:00]你睇要求點啦, 其實第二次已經幾好食, 不過我想做到義美既質感, 始終有距離…
d cake 好正好鬆軟咁喎... 我果d就慘喇...變晒"馬拉糕"咁...哈哈!
ReplyDelete[版主回覆05/04/2008 18:49:00]呢個蛋糕有乳化劑, 照計都係鬆軟既, 不過硬係做唔倒義美O個種口感
好有恆心呢
ReplyDelete努力啊
嘻
你一次出咁多blog
真係好勁呀
[版主回覆05/04/2008 18:48:00]我都估唔到尋日整左咁多野, 仲有時間睇左齣戲XD
這個旦糕我都做過, 難度好高
ReplyDelete[版主回覆05/04/2008 18:47:00]好味都唔難, 硬係唔似
我打算去台灣買個木框0黎整呀~ 有點為左豉油買隻雞的感覺...> <
ReplyDelete[版主回覆05/04/2008 18:47:00]上海街都有得賣呀
我上個月去台灣都有唸過去搵, 不過上網搵唔倒, 去到亦冇去間去搵
中間有大孔
ReplyDelete[版主回覆05/05/2008 10:21:00]o個一個係竹簽造成架
睇相真係同 round 2 差唔多樣喎~
ReplyDelete焗 45分鍾都重濕﹖﹗
有氣泡意思係中間有中孔呀?!
[版主回覆05/05/2008 10:25:00]round 2多好多細孔, 因為呢個蛋糕其實好細, 只係隻半蛋份量, 所以睇落較大既氣孔亦只係細孔
我好似焗左大約30分鐘? 冇留意, 見上色加上竹簽測試熟就出爐
我係想做到少少孔都冇, 今次面層仲有少少, 不過又唔似義美o個種口感, 所以覺得round 2雖然有氣孔但都好食d
打算最後試一次跟原譜落返發粉用木模全份做一次, 作為最後一次測試, 已經食到厭喇
義美好似係用自家奶. 所以做唔番一樣喎.
ReplyDelete縮o既問題一係試下焗耐少少等佢"痴"邊.
[版主回覆05/05/2008 10:55:00]我見為食貓個譜話好似, 唔知係咪真係咁似?
痴邊都冇用, 我係中間凹…
only 上面咁攪笑.... =.=""
ReplyDelete我以為係全個縮...
咁你都係試多次跟原注睇下點先啦~