高纖改良中東包

【明報專訊】很多食物，只需把食材稍作更改，便可製出更健康的「新起點」食譜，今天介紹的中東包便是一例。香港新起點烹飪導師胡楊珍用經多番嘗試，利用全麥麵粉及蜂蜜等「新起點」食譜常用的食材，改良中東包的食譜，令它更高纖，更天然。

香草皮塔餅（中東包）

材料：

全麥麵粉……3又1/2杯

溫水（約55度）……1又1/2杯

蜂蜜……1湯匙

蘋果醬……2湯匙

活性酵母粉……2茶匙

鹽……1/4茶匙

香草（Thyme）……1/2茶匙

製法：

1、把蜂蜜、蘋果醬與溫水混勻，全麥麵粉、香草、鹽和活性酵母粉拌勻，置容器中，與蜂蜜蘋果醬溶液混合，搓成麵糰；

2、取出麵糰，放在灑有麵粉的平板上，揉約10分鐘。可斟酌增加麵粉，以免沾手或沾板；

3、把麵糰置溫暖的地方待發酵至雙倍，時間約40分鐘（快速活性酵母只需20分鐘）。取出麵糰，搓出空氣，分成12等分；

4、取出一分麵糰，用麵杖把麵糰輾至5毫米厚的圓形，並完成其餘的小麵糰。然後把它們置烤盤上，表面掃水，待發酵20分鐘；

5、放入預熱250℃烤箱中，烤4至5分鐘，取出。待冷後，把皮塔餅剪開成一袋形，放進喜愛的食材一起進食。

「飲食新起點」隔周提供健康飲食要點及天然材料製作的素菜食譜。讀者如有任何素食新菜式，歡迎與胡楊珍用分享，來信（柴灣嘉業街18號明報工業中心A座15樓「健康版」）、傳真（2898 2537）或電郵（feature@mingpao.com）均可。

文：姜素婷

示範：胡楊珍用

食譜提供：基督復臨安息日會