蒜頭的益處

我減肥就會用黎煮瓜菜
今晚就用水代油煮左翠玉瓜, 爆開蒜粒, 加翠玉瓜, 之後調味, 煮一陣攪掂~

蒜頭含量知多少

營養師表示，蒜頭主要為碳水化合物，不含膽固醇，同時脂肪含量極低。蒜頭含豐富的
維他命Ａ、Ｂ、Ｃ及礦物質，特別是維他命Ｂ６及錳。此外，蒜頭亦含多種含硫物質，
如蒜素等。而一般人所厭惡的大蒜臭味，其主要來源就是蒜素。
大蒜及蒜頭，目前已被醫學界證實有多種好處，包括降低血中的膽固醇、控制血壓，以
及增加血液循環。

食用蒜頭能減少胃癌的形成

雖然蒜頭的防癌效用仍備受爭議，不過卻有愈來愈多研究證實其可信性。如希臘、中國
及夏威夷等地的研究均指出，大量食用大蒜或蒜頭，能減少胃癌的形成；亦有研究顯
示，食用很多大蒜的人比不吃的人較不易罹患胃癌和結腸癌。
在中醫學上，蒜頭亦有其獨特的藥性。中醫師余康明表示，蒜頭性質燥熱，味辣，有特
殊氣味，主要功能包括殺蟲除濕、抗菌消炎、溫胃散塞，以及利水消腫。
據中醫臨床顯示，大蒜有助防治一般的流行性感冒、痢疾、腸胃炎、腸道寄生蟲等，亦
可解除蝦、蟹等海鮮的毒素，防止中毒。此外，大蒜因為能殺蟲除濕及利水消腫，所以
有助治療水腫或小便稀少。
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