黑醋紅酒牛仔骨 (食譜來源 : 吉斯蒂的幸福廚房)
材料 :-
急凍牛仔骨 4件
甘荀 (切粒) 1隻
洋蔥 (切絲) 1個
醃料 :-
A) 生抽 1湯匙, 老抽 2茶匙, 糖 1茶匙, 黑胡椒 2茶匙, 酒 1茶匙, 清水 1湯匙
B) 油 2茶匙, 麻油 少許
汁料 :- (可按口味自行加減調節)
意大利黑醋 3湯匙, 茄汁 1湯匙, 糖 2湯匙, 清水 2湯匙, 鹽 少少, 紅酒 半杯
做法 :-
1. 牛仔骨解凍後洗淨、切件, 用廚房紙印去血水; 落醃料 A 醃一陣, 再加入醃料 B 撈勻; 放置最少 30分鐘 (我醃左一晚)
2. 平底鑊落少少油, 下洋蔥絲及甘荀粒略炒, 盛起備用
3. 牛仔骨拍上少許麵粉, 落鑊, 用大火略煎表面封住肉汁, 再煎至 6-7 成熟取出
4. 汁料煮滾, 落牛仔骨炒勻; 當汁料收乾時, 再把洋蔥及甘荀倒回鑊中兜勻即成
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