ChriScorpiObi

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Wednesday, June 06, 2007

食譜~紅鷲心太軟

材 料 : 220 克糖
(4 個) 235 克牛油
130 克麵粉
8 隻雞蛋
2 隻蛋黃
700 克純朱古力
糖霜少許

做 法 : (1) 用熱水座溶朱古力,加入牛油及糖拌勻。
(2) 雞蛋、蛋黃打勻加入已篩過的麵粉中攪拌
均勻,再加入朱古力漿中拌勻,放入雪柜
雪一夜。
(3) 取出朱古力粉糰,分成小份,放入杯模中
按平,放入已預熱的焗爐焗至五成熟 (外
層呈凝回狀),取出灑上糖霜即成。

備 註 : (1) 將粉糰放入焗爐中焗至五成熟,才能使內
餡朱古力仍保持流質,因而以﹝心大軟﹞
來命名,類似煎牛扒五成熟的程度。

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