小時候媽媽跟家鄉的外公都愛煮這度菜，家鄉稱之為「薄殼」，香港海鮮檔有售，不過似乎並不普及。
昨天心情不佳，到新街市走走，發現了他，心血來潮，買了回來。
請教海鮮檔阿姐，她教我用蒜茸炒，開口後加附送的香葉加蓋焗一回兒即成。不過買來時跟泥巴和一些怪東西纏在一起，她教我像摘葡萄一樣一粒粒摘下來，然後飲洗米一樣處理，沒有沙，不用吐沙。
沒想到是簡單而麻煩。摘了好一陣子，洗過很多遍來清潔。不過這一切也是值得的！
香葉的氣味把我帶到童年的餐桌上去，那時公公還健在，幾乎每次回鄉都會做這度菜；當時外婆還問我香港有沒有，媽媽說香港什麼都有。不曉得這種香葉還有什麼作用，不過配合這種食物用煮實在是絕配！加上蒜茸香，不得了！
感覺十分滿足！心情大好！吃起來的感覺也不相百仲！
This is one of my Chiu Chow favorites and my mom can really make a perfect dish from these "shells". They have to be really spicy though.
ReplyDelete哇~~你RE得好快呢~~真係幾好味, 原來我已經好幾年冇食過，另一樣返鄉下會食既係C hum，不過大個唔係好鍾意，太腥…鹵水鵝同牛丸都好好味，每次都會買牛丸返香港，最近仲發現左一種叫粿肉既野，一條長條形既，切一片片出黎煎香加桔油食好美味架～～仲有韭菜粿都係我既favourite呢~~
ReplyDeleteIt's been more than about 8 years since I last tasted "C Hum", it's quite polluted lately. " 韭菜粿 " is also my favorite.
ReplyDelete你都係潮州人黎架？
ReplyDelete係, 潮陽+澄海. 所以一見到你碟薄殼就想即時回應.
ReplyDelete你識唔識講潮州話?
ReplyDelete識聽吾識講 (其實可能都識講 20%). 你呢?
ReplyDelete我識講架，每次返鄉下都會講。我細個５個月大就返鄉下俾婆婆湊到２歲半先返黎
ReplyDelete你都很厲害, 我都記不起我兩 歲時懂不懂說話
ReplyDelete不是吧? 正常不是約一歲便會走路會說話嗎?
ReplyDelete我媽成日話我細個淨係識得喊
ReplyDelete我細個又唔係好 喎，阿媽話我一 就閂埋房門由我 ， 到支力自己就會訓
ReplyDelete我都超級勁愛吃這個" 薄殼 ", 食到最後淨番d汁, 總會一路睇電視一路重覆用個殼舔D汁黎"算"再舔再算, 直到ar媽話鬧"夠喇"強行搶走為止 hahaha ^^
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