減得快反彈亦快

【明報專訊】夏日將至，相信不少女士已急不及待地蒐羅減肥餐單，務求極速跟贅肉說再見。

美國史丹福大學上月發表了一份研究報告，比較了4種流行的減肥門派——食肉減肥法、「區域節食法」（Zone diet）、LEARN節食法和「歐尼許節食法」（Ornish diet），結果發現，食肉減肥法最有效。那麼，這種方法是否最值得效法呢？

美國史丹福大學醫學院助理教授Christopher Gardner找來了311位肥胖女士，作為期一年的節食減肥研究。參加者各被分派進行以下其中一種減肥法，然後比較減磅數字、三酸甘油酯、高密度膽固醇（好膽固醇）、低密度膽固醇（壞膽固醇）和血壓。

4種減肥餐單分別為：

1、食肉減肥法：主張大量吃肉，甚至任吃肥肉，卻謝絕五穀類和水果等碳水化合物；

2、區域節食法：強調蛋白質與澱粉質食量的配合，禁吃精煉的碳水化合物如白麵包、白飯及餅乾等；

3、LEARN節食法：按照美國農業部的健康飲食指引訂定，重生活方式、運動、態度、人際關係與營養的均衡；

4、歐尼許節食法：主張極低脂和高纖，近乎素食。

結果，食肉減肥法所減掉的磅數最多，頭6個月的減磅速度最快，好膽固醇增加最多，三酸甘油酯下降得最多。表面看來，這種減肥法似乎最有效。不過，如果只是單看研究數字的話，便只能看到故事的其中一面。

減得雖快 卻難保持

確進糖尿專科中心註冊營養師（澳洲註冊）林思為並不建議採用食肉減肥法，她指出：

1、減肥是長期的鬥爭，這個研究的時間太短，無法得知兩、三年後的成效和對身體的損害。

2、食肉減肥法標榜短期減肥成效多於健康，雖然減得快，但能否保持卻是問題。我接觸不少個案均是減得快，卻也反彈得很快。

銅酸過高 損害身體

她續指，大量吃肉，長遠來說可帶來很多副作用，如銅酸中毒——血液內的銅酸過高，破壞內臟機能，同時亦加重腎臟的負擔。不吃乳製品導致缺鈣，容易骨質疏鬆，肉類的蛋白質亦會加速鈣質流失。

雖然報告顯示，好膽固醇上升，而三酸甘油酯亦下降，但是，報告同時發現壞膽固醇不降反升，增加患上心臟病的機會。

林思為也指出了這次研究的局限：「除了時間太短外，研究對象只限女性，無法知道各種減肥法在男性身上的效果。參加者的減肥過程欠缺嚴密的監督，報告中並未提及是否由營養師跟進眾人的情，進食的分量、卡路里是否準確？大家無從得知。

「此外，每個減肥方法攝取的卡路里也不一樣，因此可能出現很多變數；而且，除了食肉減肥法外，其他減肥法均比較複雜，不容易跟隨，這也會影響研究的結果。」

保持5年 才算成功

她補充：「減肥成功的定義，並不是看短時間內能減多少磅，而是狀態能夠保持最少5年，才算是成功。減肥最重要是生活方式的改變。」

從營養師的角度出發，LEARN節食法是最健康的飲食方法，因為它主張多元化飲食，強調生活習慣以至思維上的改變，所以用家都明白運動與均衡飲食的重要。

「減肥不一定要令自己處於『饑荒』狀態，吃得飽肚同樣可以減肥。」她稱，最健康的減肥方法，還是參考食物金字塔的標準，營養要均衡，每個人的卡路里攝取量也必須根據個人喜好、從事的行業、作息時間來度身訂做。