超級熟軟大方包(中種法)+夏威夷多士

上次個紅蘿蔔方包用左250g粉得半個模咁多, 今次整300g粉+100老麵, 點知又多到閂唔倒蓋…

本來發到9成o個陣閂左蓋, 臨入爐開左見頂實…都係唔閂蓋喇…驚谷住…下次上下300g粉+50g老麵/250g粉+100g老麵啦~不過加左老麵真係軟熟好多~~~咁多次最軟熟今次~!

但係我落得太多酵母, 有d酸味… 平時100g粉落4-5g酵母, 今次見咁多粉, 落左10g酵母= =其實駛唔駛相應落返多d架呢??

整呢個包其實係唸住整三文治做晚餐。爹地仔腸胃炎, 冇胃口左成個星期喇, 連平時至愛肉肉都唔想食, 唸左幾個鐘都唔知今晚食乜好, 最後決定整三文治~買左d凍肉片同火腿就返黎搓包~

結果d凍肉片冇食到, 搽左之前買落既吞拿魚香魚醬同青椒粒肝醬~

仲有呢個~夏威夷pizza XD

食譜, 改自蔡師奶方包＋《烘出麵包香》＋綠萼老麵

1. 300g高粉+2g鹽+18g糖+60g蛋(1只)+135g水+酵母4g(我落左10gXD果然太多)+老麵100g(撕碎)搓成糰+牛油30g搓滑；

2. 第一次發至2倍大, 排氣, 分成4分, 擀薄捲起, (本來應該做2次, 我只夠時間做一次…)入模；第二次發酵至９成滿；190'C焗30分鐘即成。