戚風蛋糕自動脫模之謎

之前仲懷疑個模係易潔模，原來未熟晒都有可能令佢自動鬆脫！

其實係咪個蛋糕細左都一樣要焗咁長時間既呢？咁我個爐又有冇過熱？駛唔駛同佢減溫呢？同埋究竟可唔可以放焗爐下層呢？？？

1. 蛋糕沒有完全烤熟，即取出倒扣。每一台烤箱的溫度不同，食譜上的烘烤時間到了不一定表示蛋糕內部已經熟了。蛋糕內部水份受熱所產生的熱氣可以幫助蛋糕的膨脹，同樣的，如果蛋糕未完全烤熟前取出，蛋糕內部多餘的熱氣在遇到冷空氣會凝結成水氣，沾濕烤模壁使蛋糕掉下來。克萊兒的做法是將烤模直接在烤箱中倒扣，將烤箱打開小縫讓熱氣慢慢散出，提供給大家做個參考。
   

克萊兒

倒扣時蛋糕體直接脫模而被倒出，原因是下火溫度不夠建議您下回烘烤時下火提高20度

http://ebake.dyn.dhs.org/Basics/DBQryDesc.asp?Name=戚風蛋糕倒扣時蛋糕卻自行脫模掉下