趁住洗衣機洗緊衫期間, 焗左個戚風蛋糕。放假前已經想整各種唔同口味既戚風, 同埋用下個中空戚風模, 一路到今日第九日先整左第一個。呢幾日食D野又肥膩又甜, 整返個綠茶清新下~順便用下包綠茶粉~^0^
佢呢個係8吋份量, 我減半做左個6吋，奶用脫脂奶粉開，蛋白同蛋黃打發次序倒轉，因為唔駛洗打蛋器:p 。
食譜：
1. 低粉30g+粟粉10g+發粉1/4茶匙篩勻備用；
2. 1/2湯匙綠茶粉+1茶匙脫脂奶粉+25g水, 叮溶拌勻備用；
3. 蛋黃2個+蜜糖12g+糖3g混合攪拌至糖溶解；
4. 蛋白2個打至6-7成，分3次+25g糖打至企身；
5. (3)+(2)+rum24g+茶油20g拌勻+(1)拌勻；
6. (4)分3次加入(5)，輕手拌勻；
7. 160'C焗25mins，（以竹簽插入如有粉漿黏附即未熟，如表面已轉色可加錫紙再焗5分鐘至熟透），出爐倒扣，待涼脫模即成。
http://52tuberose.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=292175
你好極好像麥都識整．．．天才牙
ReplyDelete矽膠模? 好似supermarket 有得賣, 佢係話易脫模咖喎~~ anyway, 唔黏咪好 law, 整蛋糕唔難, 洗至難呀嘛~~
ReplyDeleteCHUCHU, 我買O個陣個女人話唔係易潔架~同埋之前整過都黏既…整戚風唔用得易潔模架…
ReplyDeleteyi, 我只係乜都想整, 好多都唔識:P
ReplyDelete蛋白最好不要先打, 因為會消泡架. 我以前都懶,打左蛋白先,結果到拌蛋黃糊時就消泡, 蛋糕發唔大. 戚風個面係爆哂架, 通常影相會用個底, 個面會切番平
ReplyDeletemacaroni, 我反而係最近2次(整手指餅同今次)先打蛋白先, 之前一路都係最後先打蛋白, 一打好就溝埋, 不過都係消泡…以棉花蛋糕為例, 次次都係最後打蛋白架喇…都唔知點解:( 聽日試下又放返最後先打蛋白~^^ 我呢個…已經係個底喇…同人地唔同既…出奇地光滑=0=完全唔似樣, 請指教…^^"
ReplyDelete我見個cake有點沉底, 蛋糕內部組織唔夠鬆. 除左消泡之外, 我諗爐溫都係問題. 你係咪用160'c, 但唔止焗25mins? 爐溫好影響雪芳cake, 同日式cheese cake一樣, 我都要試下個爐, 買左半年都未焗過呢d....
ReplyDeletemacaroni, 其實原食譜係焗30-35分鐘架~我自己減左:p 係咪細d可以用少d時間架? 之前又焗唔熟, 所以加左時間, 開左幾次門係咪都係關鍵?
ReplyDelete係啊....開門令溫度突然下解, 會影響升發. 當麵糊未升盡都唔好開門啊. 其實時間長一點不太影響, 只要焗至熟就可以. 睇中間條軸, 麵糊乾身就差不多熟lu 我都整左ar http://52tuberose.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=524213
ReplyDeletemacaroni, 因為個爐幾黑下, 唔開睇唔倒入面有冇燶到…^^"
ReplyDelete焗左25mins, 個底真係黑左d, 或者可以降低少少溫度, 一般頭12mins係唔會燶, 咁快會黑就表示爐溫太高,係呢, 你用邊隻焗爐? 細爐太近發熱線, 唔係咁arm焗chiffon
ReplyDeletemacaroni, 係呀我用細爐, 忠臣牌2百幾蚊o個d, 如果放底層得唔得呢?我放左中層。我之前都發覺個爐好似係比較熱, 所以一般會減10-20度, 各而呢排又冇, 可能真係要較返低d。今日個fd黎整方包, 同佢較低左10度又真係冇咁燶喎~
ReplyDelete個蛋糕面好令呀
ReplyDelete嘉露, 呢個底黎架…我見人地O個D都唔係咁滑既…係咪出左咩問題呀?
ReplyDelete我多事一下,唔好介意,可能打蛋黃時間及質地不好,蛋白亦是最後打再混入才最好的但要打到拉起凌角要慢慢向下,如果打到6-7成,應該唔足夠,另見到你個蛋糕可能水份太多,見你個CAKE樣,可能真係用了易脫模的關係了.
ReplyDeleteHallelujah YY Cake 呢個係第一次整~之後已經整左幾次, 換過個模終於成功左喇~^^ 唔該你先~ 七戰戚風~玉桂小戚風
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