今次冇發酵過度喇，不過又冇第一次咁軟，唔知同份量減半有冇關？主要呢個分別．．．仲有今次第二次發酵冇第一次整咁耐，跟譜發30分鐘，唔敢太耐驚又過龍。
用左蒸籠做酵箱，等佢冇咁乾又唔過熱，不過今次同第二次一樣，發完第二次大左好多，但到真正焗完又分別不大。
蠍 : 都好係呀! 可能水份唔該多所以唔夠軟. 第二次發酵 - 當麵糰發大左後插只手指入去, 麵糰無反彈出嚟就得啦 (大約30-45mins, 但跟據温度而定). 你的蝴蝶酥我好鍾意呀.
Dopey, 我2次都係跟食譜加水, 不過今次同第一次都多左蛋, 因為唔係既話唔夠濕搓唔勻,##加蛋同加水邊樣好d,又有咩分別呢?不過我唸今次失敗既原因應該係冇落牛油= =我見d硬包(例如法包)就唔駛落油..... 不過今次都唔太硬, 男友話似嘉頓方包... 多謝晒你既指導同埋讚賞~^^
睇個樣好好味喎...你有無學過整包包架? 你好似好專業呀
嘉露, 我?我緊係冇啦~~唔係都唔駛戰咁多次...^^"
蠍 : 都好係呀! 可能水份唔該多所以唔夠軟. 第二次發酵 - 當麵糰發大左後插只手指入去, 麵糰無反彈出嚟就得啦 (大約30-45mins, 但跟據温度而定). 你的蝴蝶酥我好鍾意呀.
ReplyDeleteDopey, 我2次都係跟食譜加水, 不過今次同第一次都多左蛋, 因為唔係既話唔夠濕搓唔勻,##加蛋同加水邊樣好d,又有咩分別呢?不過我唸今次失敗既原因應該係冇落牛油= =我見d硬包(例如法包)就唔駛落油..... 不過今次都唔太硬, 男友話似嘉頓方包... 多謝晒你既指導同埋讚賞~^^
ReplyDelete睇個樣好好味喎...你有無學過整包包架? 你好似好專業呀
ReplyDelete嘉露, 我?我緊係冇啦~~唔係都唔駛戰咁多次...^^"
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